迷人的红茶酥饼

by 花儿的美食厨房 0 收藏 5724 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.3%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

今天花儿和大家分享的一种以茶为主原料的点心——红茶酥饼。特别推荐这款,因为做出来真的特别酥,入口后你一定不要用牙咬,而是用唾液慢慢融化饼干,真的可以,这样你能品出较浓郁的茶香味道。 此方子是根据知名日本烘焙大师的配比制作,原方子用的是伯爵红茶,我家里的是正山小种,口感也比较浓郁。糖粉我减了1/4,黄油量没有变,因为减黄油后口感就不酥了,确实差很多。

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主料3人份
辅料
红茶5克
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步骤1 迷人的红茶酥饼的做法大全

将红茶研磨至碎末状。你可以用料理机,但口感不好比这个好,这种缓慢研磨的茶粉,略带大颗粒,口感更香

步骤2 迷人的红茶酥饼的做法图解

感觉就像手撕包菜,你用刀切也可以,但口感上,总会差点意思

步骤3 迷人的红茶酥饼的家常做法

黄油在室温下放到软化状态,就是用手按,轻易有个小坑的状态。加入糖粉,先别开打蛋器,就是手持去搅拌,等糖粉基本融于黄油中再中速档打发到微微发白

步骤4 迷人的红茶酥饼的简单做法

11克的蛋黄,基本就是一个柴鸡蛋的蛋黄重量,一般鸡蛋蛋黄是13-15克。蛋黄分两次加入,第一次一定要在蛋黄和黄油完全融合后再加入剩余的

步骤5 迷人的红茶酥饼怎么吃

接着筛入低筋面粉,茶叶我也过筛,比较大的颗粒我又二次研磨的一次

步骤6 迷人的红茶酥饼怎么做

用刮刀搅拌均匀

步骤7 迷人的红茶酥饼怎么炒

将面团搓成十几厘米的棒状。我家厨房温度29度,高温下面团特别软,所以我是覆盖保鲜膜先冰箱冷藏半小时再搓成型。包裹保鲜袋入冰箱冷冻45分钟。是冷冻哦

步骤8 迷人的红茶酥饼怎么煮

取出来切成1厘米左右的圆块。切之前先预热烤箱170度

步骤9 迷人的红茶酥饼怎么炖

烤盘上垫油纸,烤15-20分钟,酥饼略成焦黄色即可

步骤10 迷人的红茶酥饼怎么煸

出炉后晾到温热,吃一块,确实入口即化

成品图
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