蜜汁叉烧包用锅做

by a苏小云 2 收藏 5208 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

之前先尝试里烤箱烤制版的蜜汁叉烧包,那款叉烧包的叉烧需要提前至少12个小时准备,对于心血来潮想做想马上吃的人很是有限制…所以尝试直接用锅焖制版的!这一款的话颜色更好看,而且也相对新鲜(酱汁木有腌制过夜的缘故),叉烧酱也是自制的更健康。 温馨提示:为避免大家过错,接下来原材料介绍中,主料的记录就是馅料的材料,辅助的记录就是包子皮的材料。

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主料未知
辅料
面粉400克
酵母4克
清水200-230克
3.5克
蒜头1瓣
生抽15克
老抽5克
五香粉2.5克
耗油10克
海鲜酱10克
南腐乳1块
展开全部辅料
步骤1 蜜汁叉烧包用锅做的做法大全

酵母先溶于200g的温水里

步骤2 蜜汁叉烧包用锅做的做法图解

搅拌均匀后,不断揉捏酌量加水直到没有干粉状!揉捏成略粗糙表面团,进行密封发酵

步骤3 蜜汁叉烧包用锅做的家常做法

切粒状的五花肉,装好备用

步骤4 蜜汁叉烧包用锅做的简单做法

叉烧酱汁调制…… 如图,蒜头切碎,放入一块南乳(腐乳大小)

步骤5 蜜汁叉烧包用锅做怎么吃

以此放入:15g生抽,5g老抽,10g耗油,10g海鲜酱,2.5g盐、2.5g五香粉

步骤6 蜜汁叉烧包用锅做怎么做

料酒,糖是另外装的哈! 把图中的叉烧酱 葱段和姜片放入五花肉的盘子里,拌匀腌制30分钟

步骤7 蜜汁叉烧包用锅做怎么炒

放油热锅,把腌制好的肉倒进去翻炒(注意看够不够油,主要看大家买的肉肥不肥),炒至表面略焦,肥的部分收缩变透明

步骤8 蜜汁叉烧包用锅做怎么煮

倒入料酒翻炒一下,倒入过面水,放入糖……中火焖至水干(大概15分钟吧)

步骤9 蜜汁叉烧包用锅做怎么炖

汁收的这样就差不多啦!熄火,倒入15g蜂蜜拌匀 还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去…… 芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖(怕太甜可以不要)10g生粉 10ml水 拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状

步骤10 蜜汁叉烧包用锅做怎么煸

好了!可以装起来盖好!

步骤11 蜜汁叉烧包用锅做怎样煸

发酵好的面团

步骤12 蜜汁叉烧包用锅做怎样做

面条放到桌子上揉捏排气…… 一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的!这个时候,大家先把手抹油,再进行揉捏(可以防止面团在空气中变干)

步骤13 蜜汁叉烧包用锅做怎样炒

最终的目标是这样……

步骤14 蜜汁叉烧包用锅做怎样煮

我个人觉得面团多的话很难揉! 一般我是先揉15分钟左右 然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形

步骤15 蜜汁叉烧包用锅做怎样炖

圆扁状(记得盖好保鲜膜)

步骤16 蜜汁叉烧包用锅做的制作

一个个或擀或手捏成中间厚两边薄的缘饼

步骤17 蜜汁叉烧包用锅做的制作方法

上叉烧开始包啦

步骤18 蜜汁叉烧包用锅做的制作大全

第一盘

步骤19 蜜汁叉烧包用锅做的做法大全

第二盘(两个形状)。 ①盖好!干燥的环境再醒发30分钟。 ②锅里放水,水热以后再放包子 ③大火15分钟 熄火焖5分钟

步骤20 蜜汁叉烧包用锅做的做法大全

好啦!瞧瞧(请忽略中间那团花卷)

步骤21 蜜汁叉烧包用锅做的做法大全

瞧瞧里面~

成品图
烹饪技巧

400g面粉,我平均分为大概30-35g一个,肉馅饱满饱满的,大概做了15个左右哦!

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