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蜜汁叉烧肉

by 孩妈妮妮 6825 收藏 56777 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.2%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

叉烧肉属于粤菜系,主要食材是猪肉经过烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。挑选猪肉可以是里脊,但我喜欢用梅肉这部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的 脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美。

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主料3人份
猪梅肉450克
辅料
白胡椒粉1克
老抽适量
料酒1小勺
半棵
5片
蜂蜜2汤匙
生抽1小勺
展开全部辅料
步骤1 蜜汁叉烧肉的做法大全

将猪梅肉切成厚约2cm的肉片(长短可以随意)

步骤2 蜜汁叉烧肉的做法图解

用刀平拍肉的表面使之变松(两面都要拍),大约每面6下

步骤3 蜜汁叉烧肉的家常做法

然后用叉子在肉上扎些小孔(2、3步都是为了让肉质变松,腌制的时候好进味)

步骤4 蜜汁叉烧肉的简单做法

葱切马耳块、姜切片

步骤5 蜜汁叉烧肉怎么吃

将肉片装入食品袋,加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽

步骤6 蜜汁叉烧肉怎么做

扎紧口进行揉搓,使调料裹匀肉片表面,然后密封放入冰箱腌制36小时以上(中途要拿出在揉匀两次,使之更进味)

步骤7 蜜汁叉烧肉怎么炒

烤肉以前先来调个蜜汁:蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁

步骤8 蜜汁叉烧肉怎么煮

肉片取出恢复室温,放入烤架(烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水,用来盛接滴下来的油脂和酱汁,为了便于清理,还可以衬一层锡纸)

步骤9 蜜汁叉烧肉怎么炖

空气炸锅180度、设置20分钟,先两面各烤2分钟(这样可以使表面变干更利于后面沾蜜汁)

步骤10 蜜汁叉烧肉怎么煸

取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁

步骤11 蜜汁叉烧肉怎样煸

放入烤盘继续烘烤至结束

步骤12 蜜汁叉烧肉怎样做

取出再次沾满蜜汁,入空气炸锅,205度,继续6分钟至上色均匀即可

成品图
烹饪技巧

下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长,烤出来的肉才好吃
肉用刀背拍松和插孔,利于入味
也可以用烤箱来制作,时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节

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