蜜汁叉烧肉,你还记得那一碗黯然销魂饭吗?

by 西镇一婶 2 收藏 19097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.6%
蛋白质
22.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

叉烧,是我入了炸锅后一直想做的一道菜。 以前用烤箱做过一次,需要200度烘烤40多分钟,中间反复拿出来刷酱才可以。 这次用炸锅做,就省事多了。 当然,这个方子也是简易版的叉烧做法,跟正宗的港式叉烧没得比。 说起港式叉烧,就不能不提那碗黯然销魂饭了。 周星星绝对是我最爱的男演员,没有之一。哦,对了,还有个郑伊健,哈哈。 反正周星星是我的最爱,最早知道叉烧饭,也是因为看了他的《食神》才心有向往。导致后来去香港玩,非得吃到这一碗黯然叉烧饭才能安心离开。

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主料2人份
辅料
蒜粒葱白段少许适量
李锦记叉烧酱3大勺
料酒一大勺
味极鲜酱油1大勺
蜂蜜一大勺
展开全部辅料
步骤1 蜜汁叉烧肉,你还记得那一碗黯然销魂饭吗?的做法大全

1、猪肉洗干净后沥干水份,然后顺着纹理切成差不多四指宽的长条状。 2、将蒜剁成泥,我懒了直接切成粒用的,然后葱白切成段。 3、将肉倒入盆子中,撒入蒜粒和葱白拌匀。 4、之后倒入一大勺的料酒(用花雕酒更好)三大勺的叉烧酱

步骤2 蜜汁叉烧肉,你还记得那一碗黯然销魂饭吗?的做法图解

5、再倒入一大勺的酱油。 6、还有一大勺的蜂蜜。 7、之后将肉跟酱料们拌均匀了,放入密封盒里。 8、盖上盖子后放进冰箱腌制一夜入味

步骤3 蜜汁叉烧肉,你还记得那一碗黯然销魂饭吗?的家常做法

9、腌好的肉滋味就全进去了。 10、炸锅的锅底里先倒入少量的清水,不要太多,否则就会溢到炸篮上成水煮啦。用烤箱的,就在烤盘里注入少量水,然后放上烤架来烤。 11、将叉烧去掉蒜粒和葱段,放入炸篮内平铺。 12、表面再刷一层腌制剩下的酱汁,然后190度,烤25分钟左右即可。用烤箱做的,就选择上下管200度,烤40分钟差不多

步骤4 蜜汁叉烧肉,你还记得那一碗黯然销魂饭吗?的简单做法

13、锅底加水,是为了烤制中产生一定的水汽不让肉的口感太干。为了让叉烧好吃,差不多过个四五分钟就可以拉出来刷一层酱料。在烤到十分钟的时候,将叉烧翻一下,表面继续刷酱料。炸锅因为带抽屉拿出来刷酱很方便,烤箱就比较麻烦些,为了叉烧好吃,多费点功夫吧

成品图
烹饪技巧

啰嗦两句:
叉烧不要用里脊肉或者五花肉,会不好吃。在腌肉时可以用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快
如果买不到叉烧酱,就用料酒1大勺,耗油1大勺,酱油2大勺,红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺,蒜蓉5克,红腐乳汁1大勺这些调料酱料混合后制成
用烤箱烤肉一般要底部垫锡纸,防止汤汁高温碳化后难以清理。用炸锅烤的,相对就容易些了。像这种油污,我都是先用洗洁精泡一会再用洗碗布清理。眼洞中的油污,可以用软毛牙刷来清理,很方便的。不要用钢丝球或者较硬的刷子清理,会损坏表面不黏涂层的

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