红烧鸡爪

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.2%
蛋白质
23.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较高热量
初级入门

原料:鸡爪200克。调料:八角2颗、桂皮一小片、香叶2片、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。做法:1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花

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主料2人份
辅料
八角2枚
桂皮1小片
香叶2片
干辣椒适量
适量
适量
冰糖适量
老抽适量
鸡精适量
适量
料酒适量
适量
植物油适量
展开全部辅料
步骤1

将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花

步骤2 红烧鸡爪的做法大全

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干

步骤3

起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味

步骤4

下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀

步骤5 红烧鸡爪的做法图解

再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色

步骤6

加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐、鸡精、干辣椒,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟

步骤7 红烧鸡爪的家常做法

最后撒上葱花炒匀即可,(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)

成品图
烹饪技巧

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效

鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子
冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看
调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点
调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

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