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秘制姜母鸭

by 紫雅飘瑶 216 收藏 4282 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.4%
蛋白质
10.7%
酱香味
<60分钟
较高热量
初级入门

这次买的鸭子个头有些大,而且还挺肥的,一整只就有八斤多,还好我家的锅够大,因加了秘制酱料,所以颜色并不鲜艳,但味道绝对是独一无二的好

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主料3人份
辅料
家酿糯米酒200毫升
冰糖适量
八角2个
当归头2—3片
500毫升
秘制香酱1勺
展开全部辅料
步骤1 秘制姜母鸭的做法大全

鸭肉刚买来还带有一些小鸭毛,自己最好再用拔毛器处理一下,以免难以入口影响口味,把处理好的鸭肉洗净,切小块备用

步骤2 秘制姜母鸭的做法图解

炒锅洗净放入切好的鸭肉小火翻炒五分钟,盖上盖子用小火慢慢煮,在煮的过程中鸭肉会出水跟油

步骤3 秘制姜母鸭的家常做法

把鸭肉的水份煮干,再把鸭肉捞起先放入大碗中,这时锅底会有一些鸭油

步骤4 秘制姜母鸭的简单做法

把锅底的鸭油直接拿来炸生姜,这样炸出来的生姜很香,炸生姜要注意火候

步骤5 秘制姜母鸭怎么吃

把炸好的生姜直接铺在砂锅底,放入一勺秘制酱,八角,当归,放入煮过的鸭肉,最后加水跟家酿糯米酒,大火煮开再转小火炖一个小时左右,再用大火收汁一下就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

一定要把鸭肉的水份煮干,直到锅底有油,这样炖出来的姜母鸭才不会油腻,炸生姜要注意火候以免炸焦掉影响口感

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