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秘制酱肘子

by 炫润丝巾 2895 收藏 34469 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.2%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<90分钟
较低热量
初中水平

美食背后的故事:提起砂锅,大家都不陌生,用砂锅煲汤,那是最美味的,不过以前的砂锅,通常用几次就会坏掉,而且,不敢大火烧,热锅放在地上怕炸裂,很是烦恼。 前几天我入手了一个坤博砂锅,可以无限期干烧不破,可以急冷急热都不破裂,可以耐冷热温差达700度,可以用来烤红薯,烤土豆等,简直颠覆了我对砂锅的认知。前几天一直用此锅烧烤美食,今天我用它来做了一个酱肘子,4.6升的砂锅,能装2个肘子,又实惠了,炖得更香了,比任何锅具做起来都美味,大家可以入手一个,和我一样,把美食做得更有味道哦。

展开
主料未知
前肘子2个
红辣豆腐乳及汤汁(A)2块
干黄酱(A)60克
花雕酒(A)5汤匙
马来西亚肉骨茶(1袋)35克
老汤适量
辅料
老葱4段
6片
大蒜1头
鲜山楂4个
水疙瘩4片
展开全部辅料
步骤1 秘制酱肘子的做法大全

准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒(食材以外调料)再泡1小时左右

步骤2 秘制酱肘子的做法图解

调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一袋

步骤3 秘制酱肘子的家常做法

肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出肘子的血水

步骤4 秘制酱肘子的简单做法

肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛

步骤5 秘制酱肘子怎么吃

之后,倒上已经调好的料汁【豆腐乳汁是为了更好地提鲜,提亮,还能增加口感】

步骤6 秘制酱肘子怎么做

把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜

步骤7 秘制酱肘子怎么炒

砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷

步骤8 秘制酱肘子怎么煮

之后,先放肘子,压住水疙瘩 ,老汤,再放入适量的热水, 炖汤要用加热水炖,汤才更好喝

步骤9 秘制酱肘子怎么炖

放入所有调料及肉骨茶包

步骤10 秘制酱肘子怎么煸

全部放好后,搅拌均匀

步骤11 秘制酱肘子怎样煸

盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1.5小时

步骤12 秘制酱肘子怎样做

不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好定形了

步骤13 秘制酱肘子怎样炒

用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦

步骤14 秘制酱肘子怎样煮

2个都捆好,彻底凉凉后

步骤15 秘制酱肘子怎样炖

放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】

步骤16 秘制酱肘子的制作

小妙招:如果炖肘子放入水疙瘩,不仅肘子不会粘到锅底,而且,还可以给肘子增味,可以不用放盐了,如果大家炖牛羊肉,锅底下也可以放入萝卜,洋葱之类的,这样炖出的牛羊肉,口感好,大家可以试试哦。最后食物有点糊了,弃之就可以了

成品图
烹饪技巧

丝巾温馨提示:A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖

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