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秘制烤鸡腿肉卷

by 君之 2336 收藏 43420 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.1%
蛋白质
18.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

我一直都对饼情有独钟。各种各样的烙饼、馅饼、烧饼通通都喜欢。今儿这张饼,在不想做饭的时候,我几乎马上会想到它,因为它简单、方便、好吃。烙一张薄饼,卷上任何我喜欢的配菜、肉类,就是一顿丰富的美食。什么老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷统统不在话下。 这次我把鸡腿肉卷到了饼里,是我同样特别钟爱的秘制酱汁腌制的鸡腿肉。除去腌制的时间,制作时间其实很短。当然,你也可以直接用市售的现成腌肉料来腌鸡腿,这样更方便更快哈。整个食谱我全程都用电饼铛来制作,连烤箱都不用开,整个烙、烤的过程十几分钟就搞定了。 总之,做好这张薄饼,卷上任何你喜欢的菜,真的,它几乎是万能的! 面饼配料:中筋面粉200克,开水80克,清水50克,盐1/4小勺(1.25ml) 秘制酱汁配料:特级初榨橄榄油1大勺(15ml),大蒜1瓣,辣椒粉1/2小勺(2.5ml),番茄酱30克,苹果醋1大勺(15ml),细砂糖10克,朗姆酒20克,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),盐2克,水30克 其他配料:鸡腿2个,生菜4片

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主料2人份
辅料
特级初榨橄榄油1大勺
苹果醋1大勺
2克
番茄酱30克
大蒜1瓣
30克
辣椒粉1/2小勺
细砂糖10克
朗姆酒20毫升
黑胡椒粉1/4小勺
展开全部辅料
步骤1

首先制作秘制酱汁。大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味

步骤2 秘制烤鸡腿肉卷的做法大全

加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀(此步可提前准备好),全部倒入锅里。煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟

步骤3

煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状

步骤4 秘制烤鸡腿肉卷的做法图解

将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了

步骤5

接着处理鸡腿。用剪刀将鸡腿剪开,将鸡腿肉从骨头上整块剥下,并用剪刀剪断连接部位

步骤6 秘制烤鸡腿肉卷的家常做法

像这样,整块鸡腿肉就剥下来了

步骤7

鸡腿肉放入碗里,将熬好的秘制酱汁的2/3加入鸡腿里,拌匀,盖上保鲜膜腌制1个小时(剩下的1/3秘制酱汁留着备用)

步骤8 秘制烤鸡腿肉卷的简单做法

面粉、盐混合。将80克刚烧开的开水倒入面粉里

步骤9

用筷子快速搅拌,使面粉和开水混合

步骤10 秘制烤鸡腿肉卷怎么吃

混合以后,再加入清水(冷水)

步骤11

用手揉成一个非常柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟

步骤12 秘制烤鸡腿肉卷怎么做

醒发好的面团,轻轻捏成长条形,切成4份

步骤13

案板上撒薄粉,取一个面团在案板上压扁,擀开成薄薄的圆形面皮

步骤14 秘制烤鸡腿肉卷怎么炒

将电饼铛的上下盘同时预热。等待几分钟,等预热好就可以开始烙饼了

步骤15

电饼铛预热好以后,用硅胶刷在电饼铛下盘刷薄薄一层油,把面饼放入铺好,盖上电饼铛。选择“煎蛋/薄饼”,等提示音出现就烙好了,烙一张饼大约2分多钟

步骤16 秘制烤鸡腿肉卷怎么煮

烙好的面饼,和电饼铛下盘接触的一面会出现焦黄色的斑点。将面饼放在盘子里,在电饼铛下盘刷一层油,继续烙下一张(烙好的饼一张张摞起来就行了,在烙好的面饼表面盖一个锅盖或者湿布,使面饼能保持柔软,不会发硬)。一共可以烙4张饼,我们只需要用两张就可以了,当然,如果你家里人比较多,将酱汁和鸡腿的用料加倍,就能做4个鸡腿肉卷哈

步骤17

饼烙好以后,继续煎鸡腿吧!电饼铛薄薄刷一层油,将鸡腿铺在电饼铛上,盖上电饼铛盖,选择“烤肉”,等提示音出现就烤好了。大约6分钟左右

步骤18 秘制烤鸡腿肉卷怎么炖

煎好的鸡腿,用刀切成长条状

步骤19

将面饼没有焦点的一面朝上。在面饼上涂抹一些剩下的秘制酱汁(可以根据个人喜好再涂抹一些沙拉酱和番茄酱)

步骤20 秘制烤鸡腿肉卷怎么煸

铺上生菜叶和鸡腿肉,从一边向另一边卷起来,美味的鸡腿肉卷就做好啦!

成品图
烹饪技巧

制作这款鸡腿肉卷,我非常喜欢用利仁的电饼铛来制作,十分快捷方便。每张饼只需要2分钟就能烙好。而鸡腿也只需要5-6分钟,一个电饼铛全部搞定。如果使用烤箱的话,加上预热的时间,烤鸡腿就需要烤半个多小时
不同的电饼铛型号,功能设置不一样,火力大小也不一样,要根据实际情况来调整烙饼和烤鸡腿的时间(食谱里我使用的利仁电饼铛型号为LR-D3001,拥有一键拆盘的设计,对烤完肉以后的清洗非常方便)
这款鸡肉腿卷的饼皮,用适量开水和面,使饼皮的含水量更高,同时降低面团的延展性,使面团更好擀开。一定要把面和得软软的,烙出的面饼口感才好哦
除了秘制酱汁烤鸡腿,其他你喜欢的烤肉、蔬菜都可以放在面饼里卷起来。如果放上炸鸡柳、甜面酱、黄瓜条、葱段卷起来,就是老北京鸡肉卷了哈

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