秘制冷吃兔丁

by 深蓝小米粥 1741 收藏 7369 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.2%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较高热量
新手尝试

自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。今天我和大家分享下我的做法,我采用金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;所以建议大家多食用菜籽油。

展开
主料3人份
辅料
食盐1茶匙
鸡粉1茶匙
陈皮1个
菜籽油200毫升
展开全部辅料
步骤1 秘制冷吃兔丁的做法大全

准备好全部配料:辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油1瓶

步骤2 秘制冷吃兔丁的做法图解

冷冻兔肉解冻洗净沥干,改刀成小丁,倒1汤匙白酒用手揉匀

步骤3 秘制冷吃兔丁的家常做法

再加1茶匙食盐,继续用手拌揉均匀,腌渍十分钟

步骤4 秘制冷吃兔丁的简单做法

香料用热水浸泡十分钟,冲洗干净,沥干水分

步骤5 秘制冷吃兔丁怎么吃

凉锅放入菜籽油(因为浸泡过的香料有水分,怕油溅出来)

步骤6 秘制冷吃兔丁怎么做

再放入用水浸泡过的香料,小火炒15分钟

步骤7 秘制冷吃兔丁怎么炒

小火炒制15分钟之后,将香料全部捞出来

步骤8 秘制冷吃兔丁怎么煮

再放入生姜、大蒜和大葱,煸炒出香味

步骤9 秘制冷吃兔丁怎么炖

将腌制好的兔肉下锅

步骤10 秘制冷吃兔丁怎么煸

用中小火炸干兔肉的水分(油变回清亮为准)

步骤11 秘制冷吃兔丁怎样煸

捞起控油,将多余的油盛出,留少量底油在锅底

步骤12 秘制冷吃兔丁怎样做

改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香(家里没有陈皮可以不放)

步骤13 秘制冷吃兔丁怎样炒

下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀

步骤14 秘制冷吃兔丁怎样煮

将白芝麻放入锅里,因为事先用白酒和盐码了底味,所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可,切不可过量用盐哈!

步骤15 秘制冷吃兔丁怎样炖

翻炒均匀即可出锅,(有些亲喜欢兔肉软一点的话,可以加1小碗热水用大火略焖,使兔肉更进一步软化入味!)

步骤16 秘制冷吃兔丁的制作

水煮干后即可起锅装盘,盛出晾凉食用(或装入瓶中置冰箱冷藏后食用,口感更佳)

成品图
烹饪技巧

最后一步加水的目的是让兔肉松软一点不至于太干影响口感,但也有很多人认为冷吃兔的特点是干香,炒好即可起锅,没有必要加水。亲们可以根据自己的喜好决定加不加水哦!

猜你喜欢

冷吃兔的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >