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米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔

by 金奇香咸蛋黄 495 收藏 7327 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.8%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<10分钟
较高热量
初中水平

提到香港小吃,鸡蛋仔一定要拥有姓名。刚出锅的鸡蛋仔冒着热气,微微烫手,外焦里嫩,好吃不腻,浓郁的蛋香味配合着烤得喷香的咸蛋黄碎,咸甜可口根本停不下来。

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主料2人份
辅料
清水50克
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步骤1 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔的做法大全

鸡蛋加入细砂糖,电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡

步骤2 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔的做法图解

依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀,每加入一种液体搅拌均匀再加下一种

步骤3 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔的家常做法

低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛,加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状

步骤4 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔的简单做法

将面糊倒入有尖嘴的杯中,盖上保鲜膜静置30分钟

步骤5 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔怎么吃

烤熟的咸蛋黄切碎备用

步骤6 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔怎么做

预热模具,两面刷上少许油,撒上咸蛋黄碎,倒入面糊,上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里,合上模具,立即翻转,小火烘烤3分钟左右,直到上色满意

成品图
烹饪技巧

解冻好咸蛋黄,提前预热烤箱,170-180度烤10-13分钟
翻转模具要快速,这样蛋液才能流入另外一边模具中
开始烘烤时不要频繁打开看上色,操作不当容易把形状弄扁,或者两面分开,最好只打开一条缝看看颜色
不要倒入太多鸡蛋仔液,不能每个格子都倒满,这样容易溢出来,在模具中心倒入适量鸡蛋仔液,上下左右倾斜使其大概分布在每个格子即可
一定要小火,先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳

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