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秘制卤鸭翅的做法

秘制卤鸭翅

by 天山可可

我不喜欢在外面买卤味,第一认为是太不卫生;其二就是做法和调料不卫生等等都有可能!因为好多人都知道卤肉店会加一些色素或者添加剂。因此,我就自己做各种卤味。我卤肉一般就用香料和老卤汤,外加老抽或者熬制的糖色,有时候不行熬制糖色了,就加一些红曲粉,这样色香味俱全了,简单又好吃,最重要的是特别健康卫生。

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秘制卤鸭翅营养建议

秘制卤鸭翅的食材2人份

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秘制卤鸭翅的做法

1 秘制卤鸭翅菜谱图解

主料:鸭翅1000克 辅料:植物油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山萘3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、冰糖20克、水适量、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克,把清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟

2 秘制卤鸭翅菜谱图解

把臻米升降电火锅里加水,把蒸网加进电火锅里,把电火锅通电,启动“火锅”程序,可以选择需要的大火,这个臻米升降电火锅升温特别快,8分钟可以汤汁沸腾,很节省时间,可以用大火,等烧开以后,把鸭翅加进蒸网里,继续用大火,把鸭翅煮开

3 秘制卤鸭翅菜谱图解

把蒸网用自带的夹子,把蒸网提起来,可以用凉水把鸭翅冲冲,去掉血沫,因为这个血沫比较腥,再把煮鸭的水倒掉

4 秘制卤鸭翅菜谱图解

把各种香料加进调味盒里,拧紧盖子,用凉水洗洗,姜切片

5 秘制卤鸭翅菜谱图解

加冰糖、加老汤汁,加盐,把升降电火锅再次加凉水,再把蒸网和鸭翅加进去、加姜片和适量的料酒,加香料调味盒,辣皮子

6 秘制卤鸭翅菜谱图解

加锅盖,这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的,所以拆洗起来也比较方便省事。另外,不仅仅可以用来涮火锅,该锅还具备上蒸下煮功能。把电火锅通电,启动“火锅”功能,通电以后电火锅自动就是大火烧开以后

7 秘制卤鸭翅菜谱图解

打开锅盖,转小火慢炖1小时左右,一般这个时候鸭翅都熟了

8 秘制卤鸭翅菜谱图解

拔掉电源,加锅盖,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。 打开锅盖,通电,按下上升健,让蒸网升上来,这样可以直接吃鸭翅了,也可以捞起来装盘上桌做下酒菜了

成品图

秘制卤鸭翅的烹饪技巧

.卤汁使用越久味道越香
使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
卤鸭翅时要小火煮,不要加锅盖,这样鸭翅卤的完整好看
鸭翅卤好以后,不要急着捞起来,要在卤水里浸泡几十分钟更入味

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