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蜜汁肉脯

by 高高小厨 464 收藏 11721 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.6%
蛋白质
8.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

肉脯被誉为闽西八干之首,在这样的夜晚,和家人一起动手做出肉香四溢,健康天然的蜜汁肉脯,暖意融融。

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主料2人份
辅料
料油1汤匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
1小勺
1小勺
蜂蜜适量
白芝麻1小勺
展开全部辅料
步骤1 蜜汁肉脯的做法大全

取肉馅至案板上,再次深加工剁成肉茸。 将加工后的肉茸放至碗中,用擀面杖(一头套保鲜袋)将肉茸捣烂至粘稠

步骤2 蜜汁肉脯的做法图解

向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。 顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制30分钟左右

步骤3 蜜汁肉脯的家常做法

铺一层油纸(或锡纸),在油纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层油纸(也要刷一层薄油),用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形

步骤4 蜜汁肉脯的简单做法

撕去油纸,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制10分钟

步骤5 蜜汁肉脯怎么吃

烤制后的肉脯明显回缩,在肉脯表面刷一层蜂蜜,再入烤箱180度继续烤制10分钟。 时间到后,取出肉脯反转一面(不转也可以),再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5分钟左右

步骤6 蜜汁肉脯怎么做

取出后,放凉切片即可

成品图
烹饪技巧

做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,建议瘦肉与肥肉的比在7:3,这样不干不柴不油不腻
鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了
锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏
烤制时要时常观察,避免烤过火
根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间

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