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秘制肉酱

by 心清似水淡若云 15053 收藏 137171 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.7%
蛋白质
9.5%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露手的。

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主料2人份
辅料
甜面酱2茶匙
干黄酱2茶匙
胡椒粉1茶匙
花椒粒10粒
八角2个
辣椒酱1茶匙
1根
料酒1茶匙
1块
桂皮1个
草果2个
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 秘制肉酱的做法大全

五花肉一块洗净切碎,肥瘦比例3:7最好

步骤2 秘制肉酱的做法图解

姜切碎备用

步骤3 秘制肉酱的家常做法

大葱切碎备用

步骤4 秘制肉酱的简单做法

八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量

步骤5 秘制肉酱怎么吃

锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料

步骤6 秘制肉酱怎么做

放入五花肉,放入1茶匙料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

步骤7 秘制肉酱怎么炒

放入2茶匙干黄酱,2茶匙甜面酱,1茶匙辣椒酱,1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

步骤8 秘制肉酱怎么煮

然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟

步骤9 秘制肉酱怎么炖

汤汁慢慢变浓稠,关火

成品图
烹饪技巧

酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦
酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭
三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐

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