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秘制蒜香酱肘子

by 柔蓝水晶 2015 收藏 33933 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
初级入门

特别爱吃肉,几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子,一个肘子就要五六十元,觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤,感觉超级便宜啊,还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀,可以使做出来的肘子飘香满屋,吃起来更是味道鲜香,口味独特,保证与卤味店里卖的味道不一样,更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉,可以使成品香到没朋友,口水用盆接!

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主料3人份
猪后肘1500克
辅料
3克
30克
蚝油 8克
花椒 1克
八角 1克
红烧酱油 20克
9克
5克
30克
麻辣花生5克
老卤 200克
展开全部辅料
步骤1 秘制蒜香酱肘子的做法大全

有了欣和六月鲜的调味品大礼包,做起年菜来得心应手,美味更健康。

步骤2 秘制蒜香酱肘子的做法图解

猪后肘冷水下锅,锅里放入花椒、八角,煮至水开后十分钟捞出。

步骤3 秘制蒜香酱肘子的家常做法

用六月鲜的红烧酱油和蚝油,抹在肘子上面,腌制一小时

步骤4 秘制蒜香酱肘子的简单做法

将肘子放入可以容纳的锅中,加入葱、姜、蒜。

步骤5 秘制蒜香酱肘子怎么吃

加入每次卤煮后剩下的老卤。

步骤6 秘制蒜香酱肘子怎么做

加入适量水

步骤7 秘制蒜香酱肘子怎么炒

倒入六月鲜红烧酱油和盐

步骤8 秘制蒜香酱肘子怎么煮

盖上锅盖,小火慢炖2-4个小时,以肉软烂为准。

步骤9 秘制蒜香酱肘子怎么炖

蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。

步骤10 秘制蒜香酱肘子怎么煸

将蒜蓉冷油下锅,小火慢慢炸出香味。

步骤11 秘制蒜香酱肘子怎样煸

沥油,将蒜蓉抹在肘子表面

步骤12 秘制蒜香酱肘子怎样做

再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。

步骤13 秘制蒜香酱肘子怎样炒

最后在肘子表面撒上黄飞红的麻辣花生

成品图
烹饪技巧

选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的,要先拔掉猪毛
肘子不要买太大的,要考虑家里的锅是否放得下
老卤就是每次煮卤味的卤汤,越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加,但要放个卤料包一起煮
炸蒜蓉的时候切不可在火,也不能久炸,不然会糊掉
想要肘子内部入味,最好煮到脱骨后,去掉骨头,把肉泡在汤汁里入味

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