秘制香拌面
by 笛子 9743 收藏 22817 浏览
步骤1
花生酱原料:带皮炒花生200克、盐1/4小勺、花生油2小勺、蜂蜜1小勺 肉臊原料:肉馅150克、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、油2小勺 主料：干面150克 炒花生剥皮，搓去红外衣
步骤2
将花生放入搅拌机，加入1/4小勺盐、2小勺花生油和蜂蜜1小勺，搅打成花生酱
步骤3
花生酱里加入2小勺滚开水，调和成可流动的粘稠状态；锅里放2小勺油，油热后将肉馅放入煸炒
步骤4
炒至肉馅发白时，放入葱姜末翻炒，加入1小勺料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀，即可关火出锅
步骤5
葱和大蒜分别剁碎
步骤6
准备辣椒油，锅中烧开大半锅水，将面条下锅煮
步骤7
煮至面条半透明状即可捞出
步骤8
将捞出的面条过凉水，沥干的面条里加入各种调料，拌匀即可享用
成品图
烹饪技巧
打花生酱的时候，不喜欢蜂蜜的味道，可以换成糖，有些颗粒感更好，拌面更香
我用的是猪肉馅，喜欢牛肉的童鞋可以换成牛肉馅，不过牛肉不容易熟烂，可以加些水炖一小会儿
煮面的时候，一定不能煮过火，只要熟了就好，过水面不容易粘连和坨，口感也更劲道
猜你喜欢
