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秘制肘子

by 爱生活的大叔 399 收藏 16469 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<90分钟
较高热量
初级入门

前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。

展开
主料5人份
辅料
料酒100g
黄酒200g
生抽100g
老抽50g
冰糖10g
黄豆酱30g
10g
10g
花椒2g
八角5g
茴香5g
肉蔻5g
山楂5g
陈皮5g
丁香3g
桂皮5g
草果5g
5g
展开全部辅料

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步骤1 秘制肘子的做法大全

猪前肘收拾干净

步骤2 秘制肘子的做法图解

凉水下锅,放入料酒,煮20分钟捞出洗干净

步骤3 秘制肘子的家常做法

锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入肘子上色,倒入料酒,绍兴黄酒,生抽,老抽,黄豆酱,姜片,葱段,加开水没过肘子

步骤4 秘制肘子的简单做法

花椒,茴香,八角,肉蔻,山楂,陈皮,丁香,桂皮,草果做成料包,放入高压锅中,压20分钟

步骤5 秘制肘子怎么吃

放气翻面再压20分钟

步骤6 秘制肘子怎么做

放气后打开盖子,捞出肘子,在上划几刀,放入蒸锅中蒸半小时捞出装盘

步骤7 秘制肘子怎么炒

肘子剔骨,蒸肘子的汤汁放入炒锅中大火收汁至粘稠后浇在肘子上即可

成品图
烹饪技巧

肘子不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶

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