秘制猪蹄膀

by 十二道煜味 188 收藏 6805 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.8%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<数小时
较低热量
初中水平

心血来潮就做了一个猪蹄膀吃。

展开
主料2人份
辅料
八角2个
食盐2勺
香菜1小把
川崎海鲜辣酱一盒
香油适量
一颗
大葱1段
花椒1小把
当归少许
香叶3片
甘草少许
3片
黑胡椒1勺
料酒1勺
酱油2勺
1勺
白糖2勺
芝麻酱少许
适量
淀粉少许
鸡精1勺
展开全部辅料
步骤1 秘制猪蹄膀的做法大全

猪肘子洗净去皮准备腌制

步骤2 秘制猪蹄膀的做法图解

油菜香菇入锅煮一下,捞出放入冷水盆浸泡;香菜洗净后中段切开,茎叶分来;其他配菜切好备用

步骤3 秘制猪蹄膀的家常做法

将盐、花椒、酱油、醋、料酒、糖放入腌制,为了更好入味,用刀给猪肘子较厚的地方多插几刀,但不要切开,腌制20分钟

步骤4 秘制猪蹄膀的简单做法

锅内放少许油,将腌制好的猪肘子锅内煎一下,因为有糖所以煎出来的颜色很好看,双面都要煎。然后放入胡萝卜、大蒜爆香之后换锅加水煮

步骤5 秘制猪蹄膀怎么吃

煎透之后换煮锅加热水放入全部香料、川崎海鲜酱、香菜茎、腌制肉的汤汁、鸡精适量、酱油一炒勺、醋半勺、盐适量、芝麻酱少许。160度炖90分钟,中间加一次水

步骤6 秘制猪蹄膀怎么做

将其他配菜加盐炒过之后放在盆里备用

步骤7 秘制猪蹄膀怎么炒

蹄膀炖90分钟后,将配菜放入炖30分钟

步骤8 秘制猪蹄膀怎么煮

捞出蹄膀,用炖好的汤煮一下鱼丸虾丸这些,2分钟捞出装盘

步骤9 秘制猪蹄膀怎么炖

摆盘后,取出部分汤汁放入炒锅加淀粉勾芡,将芡汁淋上蹄膀即可。由于是借用朋友出租屋的厨房,所以装盘的美观性欠佳,有喜欢外貌好一点的可以找个漂亮的容器摆个漂亮的盘

成品图
烹饪技巧

高压锅压会快一点,设备有限只能慢慢炖
香菜叶出锅关火后再放入
肘子一定煎过煮比直接煮要香
这是3人份的,人少可以在肘子、配菜、丸子上面减量
个人要求比较完美,所以最后一步的勾芡很重要,但是朋友家没有淀粉和生粉,因此勾芡无法完成,建议在家自己尝试的朋友不要忘了这一步
菜装盘美观,勾芡好的肘子旁边放上一碗炖汤,真是完美了

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