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秘制猪油

by 肥小菇 19489 收藏 134762 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

猪油,是中式点心中不可缺少的材料之一。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。做油酥饼,鲜肉月饼等都是必不可缺的。手撕包菜,猪油炒饭也是大家所熟知的。

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主料2人份
辅料
料酒15毫升
葱段适量
1小碗
展开全部辅料
步骤1 秘制猪油的做法大全

准备猪板油若干块,清洗干净

步骤2 秘制猪油的做法图解

切成三厘米左右见方的块状放入锅中

步骤3 秘制猪油的家常做法

准备一小碗水,加入15毫升左右料酒

步骤4 秘制猪油的简单做法

大火熬煮,水开后转小火

步骤5 秘制猪油怎么吃

加入少许葱段,锅内的水分慢慢变少

步骤6 秘制猪油怎么做

小火持续熬煮,期间少许用铲子翻一翻,油开始逼出来了

步骤7 秘制猪油怎么炒

直到油块开始变黄,体积越来越小,直到变成很干的油渣

步骤8 秘制猪油怎么煮

用滤网过滤冷却即可使用

成品图
烹饪技巧

  熬猪油,其实很简单,就是放在锅里不断的小火煮,慢慢的油就会被逼出来。可以多买些猪板油,多熬制一些,放在罐子里,慢慢用。这里有两个经验要分享下,熬猪油时,先在锅里放一小碗水,加些黄酒;加水是为了防止猪油直接接触锅子,会变焦;加黄酒可以去腥,也可以增香,在猪油块里加些葱段熬出来的猪油会更香哦

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