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米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.2%
家常味
<60分钟
较高热量
初中水平

北方人爱吃包子,并且一般都喜欢配个粥。伏天天气湿热,需要祛湿解毒,所以我这《茴香猪肉包》就配了《红豆薏米绿豆粥》。煲粥和蒸包子,正好可以用上我前段时间入手的带蒸笼的黑乐砂锅。下面煮粥,上面蒸包,米粥、包子一锅出,真是太方便了,还能大大地节省能源。以前用不锈钢锅蒸包子时,大量的水蒸汽集聚在里面无法散开,回流滴落在包子表面,把包子弄得像死面一样,湿哒哒的,严重地影响卖相和口感。用竹蒸笼蒸包子不仅香气宜人,而且水蒸气都顺着竹片缝隙排除去了,蒸熟的包子表面完全没有湿气,十分光滑,一点都不塌陷。砂锅配蒸笼,天生是一对,简直是绝配。 【茴香猪肉小笼包】【红豆薏米绿豆粥】 原料:茴香500克、猪肉馅250克、中筋粉500克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐2调味匙 赤小豆、薏米、绿豆适量

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主料未知
辅料
生抽3勺
料酒2勺
白胡椒粉1勺
芝麻油适量
食用油适量
2调味匙
展开全部辅料
步骤1 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用的做法大全

新鲜的茴香剪掉根部,择洗干净,控干水份。这里要注意,像韭菜、茴香这种不需要焯水的要提前清洗、浸泡、沥水,否则很难充分去除农残和多余水份,会导致馅出水,不好包

步骤2 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用的做法图解

赤小豆、薏米提前洗净晾干放冰箱冷冻一晚,赤小豆和薏米比较硬,提前冷冻有助于煮汤的时候好烂,可以缩短煮的时间。薏米比较寒,所以要提前炒一下,这样可以保护脾胃。砂锅要保持完全干燥的状态,提前用太阳暴晒过3天并且在通风处放置,或者在烤箱里低温烘烤30分钟,不能干烧的砂锅建议不要这样直接干炒,建议用铁锅炒,薏米比较硬也不适合用不粘锅炒,会损坏不粘锅涂层。冷冻过的薏米从冰箱取出,放入砂锅,小火不停翻炒,炒至颜色发黄,有香味。关火,晾凉。

步骤3 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用的家常做法

赤小豆、炒过的薏米、绿豆按1:1:1的比例即可,也可以按照自己的需求调整。

步骤4 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用的简单做法

赤小豆、绿豆、薏米放入砂锅中,加入约3升水,水不要加得太满,

步骤5 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎么吃

盖上砂锅盖子,开中小火开始煮豆粥

步骤6 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎么做

煮粥的过程准备包子馅。猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲。茴香切末加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,茴香馅就做好了

步骤7 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎么炒

最后和包子面,我们用一次发酵的方法,最后和面,500克面粉加入250克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,

步骤8 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎么煮

面团分成大小均匀的面剂,约25克~30克一个的剂子,不要太大,我们做的是小笼包。擀成边缘薄,中间厚的皮。取一个皮,加入适量馅,包成包子

步骤9 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎么炖

包好后,下面垫玉米叶子,放入竹蒸笼中。蒸面食时玉米叶防粘效果最好,而且纯天然,有玉米的清香。

步骤10 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎么煸

盖上盖子醒发

步骤11 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎样煸

包子醒发到1.5倍大

步骤12 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎样做

此时粥各种豆都开始烂了

步骤13 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎样炒

竹蒸笼直接放到砂锅上,下面继续煮粥,开始蒸包子,大约蒸12分钟就好了。下面的粥也差不多煮好了,如果没煮好,还可以继续煮粥。

步骤14 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎样煮

如果提前算好时间,包子和粥可以同时做好,吃包子、喝粥,又省能源又省时间,太方便了

步骤15 米粥、包子一锅出,蒸笼砂锅的妙用怎样炖

喷香的茴香小笼包,一口一口,香得根本停不下来啊,还可以配上自己做的酱菜喝粥,太享受了!

成品图
烹饪技巧

小贴士:
1,砂锅要用可以干烧的砂锅才能直接干炒薏米,如果没有干烧砂锅,建议用铁锅炒,薏米比较硬也不适合用不粘锅炒,会损坏不粘锅涂层
2,包子馅芝麻油要最后加,防止加早了跑味儿。盐要在油之后加,防止肉馅出汤
3,竹蒸笼使用注意事项:
(1)竹蒸笼第一次使用前的处理:用流水刷洗干净蒸笼、蒸笼盖。锅内倒入足量冷水,淋入少许食用油,盖好蒸笼盖,中火空煮竹蒸笼20分钟,以煮掉竹子里的黄水(煮的过程中要留意锅里的水量,防止水烧干)。取出煮好的竹蒸笼晾干水分,再往蒸笼格内均匀刷一层食用油(竹子需要用油保养,蒸笼格内刷一层食用油,可让竹子吸收油脂,防止霉变)。再把竹蒸笼放在阳光下晾晒,让油脂慢慢浸入竹子内部
(2)竹蒸笼的保养:竹蒸笼每次使用后,都要彻底清洗干净,并放于通风处晾干后再收起来,这样可防止蒸笼表面发霉。如果竹蒸笼已发霉,可用纱布轻轻摩擦发霉处,再按上面的方法保养竹蒸笼

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