抹茶and咖啡冰淇淋

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

这款配方的糖量不建议在去减少,还有配方里面用到的咖啡粉是摩卡的速溶咖啡粉,这款咖啡粉不是那种特别苦的。带有一点点甜味。个人觉得用这款咖啡粉做出来的冰淇淋真心好吃。当然抹茶味的也不赖,抹茶我用的是青岚,如果小伙伴想要做出颜色好看且抹茶味浓郁的冰淇淋,那么最好用青岚,或者若竹、五十铃也行。做冰淇淋我用的牛奶 是自己用奶粉冲泡出来的,我觉得自己用奶粉冲泡出来的牛奶 做冰淇淋比较好吃。奶粉最好用全脂无糖奶粉。如果家里没有奶粉的 用纯牛奶也可以! 该写的小贴士都写在这里了,做之前,麻烦各位姑奶奶们先看下小贴士在来做,么么哒!!! 只有做好充足的准备,做出来的东西才会成功和好吃!

展开
主料3人份
摩卡速溶咖啡粉 1袋
青岚抹茶粉 15克
辅料
柠檬汁 适量
展开全部辅料
步骤1 抹茶and咖啡冰淇淋的做法大全

将三个蛋黄放在打蛋盆里,然后挤点柠檬汁进去。去腥用的

步骤2 抹茶and咖啡冰淇淋的做法图解

然后将糖粉也倒入其中

步骤3 抹茶and咖啡冰淇淋的家常做法

用电动打蛋器 打到蛋黄变成浅黄色为止

步骤4 抹茶and咖啡冰淇淋的简单做法

然后我们开始煮牛奶。用小火 煮到牛奶微微冒泡即可(如果各位和我一样是用奶粉冲泡的,建议冲泡的时候 奶粉可以稍微多放点,这样成品吃起来比较香)

步骤5 抹茶and咖啡冰淇淋怎么吃

煮好的热牛奶一点点的加入到蛋黄液里,倒入一点后 立马用蛋抽快速的搅拌均匀,一定要快速,而且牛奶一定要一点点的加入进去,如果一次加入的太多,牛奶会把鸡蛋给烫成蛋花的。所以要切记一点点的加进去

步骤6 抹茶and咖啡冰淇淋怎么做

全部混合好后,将蛋黄牛奶液在重新倒回奶锅里,将奶锅再次放到电磁炉上加热,用小火,一边加热一边用蛋抽搅拌,一定要不停的搅拌,避免糊底。等搅拌到蛋黄牛奶液变的浓稠的时候 就可以关火了!熬煮好的蛋黄牛奶液 我们平均分成两份,因为我们今天同时要做两种味道

步骤7 抹茶and咖啡冰淇淋怎么炒

这个时候我们将15克的抹茶粉加10克的热水,搅拌均匀,不要太多的水,就10克的热水就可以了

步骤8 抹茶and咖啡冰淇淋怎么煮

将抹茶液加入到其中一份蛋黄牛奶液里,然后将加了抹茶液的奶糊 在重新加热一下,用小火,期间蛋抽要不停的搅拌,熬煮个1——2分钟左右即可(另一份的蛋黄牛奶液 我们则加入摩卡速溶咖啡粉,然后用刮刀或者蛋抽将其混合均匀即可,咖啡味的奶糊不需要重新回锅加热!不好意思咖啡部分没有拍,所以大家做的时候 尽量仔细看我写的文字步骤)

步骤9 抹茶and咖啡冰淇淋怎么炖

淡奶油我们打发到5——6分发就可以了,就是打发到淡奶油变得很浓稠,并且具有流动性即可。然后将打发好的淡奶油 再次一分为二

步骤10 抹茶and咖啡冰淇淋怎么煸

将抹茶奶糊与其中一部分淡奶油混合,然后倒入冰淇淋桶(冰淇淋桶要提前放入冷冻室 冷冻16小时左右!)。盖好盖子,启动开关,制作15分钟左右就OK了。没有冰淇淋机的小伙伴 想做冰淇淋的,请看步骤11,步骤11会教你在没有冰淇淋机的情况下,怎样做冰淇淋

步骤11 抹茶and咖啡冰淇淋怎样煸

(没有冰淇淋机的小伙伴请看这里)我们将剩下的另一半淡奶油用电动打蛋器打至九分发,然后在把咖啡味的奶糊和打发好的淡奶油混合,记得要用翻拌的手法!!不过淡奶油切记不要打发过头啊,要不然会影响冰淇淋口感的

步骤12 抹茶and咖啡冰淇淋怎样做

做好的冰淇淋糊,倒入容器里,然后在上面盖一张油纸,放入冰箱冷冻过夜即可

步骤13 抹茶and咖啡冰淇淋怎样炒
成品图
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