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抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。

by 宅家吃货JACKERLU 132 收藏 294 浏览
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
初中水平

这是我第二次做吐司,手法还不是很熟练,造型也一般,不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包,可以夹好吃的料理,可以涂抹好吃的果酱,直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好,不一定写得全对,请大家多多找我指教和交流。

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主料1人份
辅料
高筋面粉(汤种原料)20克
水(汤种原料)100克
抹茶粉2克
开水8克
展开全部辅料
步骤1 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的做法大全

我们先来做汤种原料,把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌,直到搅拌的时候有纹路粘稠后离火冷却,这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用

步骤2 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的做法图解

把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、盐3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克,还有准备好的汤种原料,全部加入混合均匀

步骤3 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的家常做法

揉至扩展以后加入无盐黄油20克,揉至出面包膜后发酵。

步骤4 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的简单做法

单独取150克面团备用,其他的面团放一边发酵

步骤5 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎么吃

抹茶粉2克、用开水8克,调成抹茶糊,加入单独取出的150克面团,揉至颜色均匀后,然后室温发酵。

步骤6 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎么做

室温发酵至2倍大,手指沾面粉从面团中间插进去,面团不回缩就是发酵好了

步骤7 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎么炒

把两个面团取出排气,擀成长方形,抹茶面团擀成原味面团的1/3大小,把抹茶面团叠在原味面团中间,两边往中间对折,盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤8 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎么煮

松弛完以后、再把整个面团擀成长方形

步骤9 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎么炖

继续折叠一下、盖上保鲜膜继续松弛10分钟

步骤10 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎么煸

最后把整个面团擀成适合模具的长方形

步骤11 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎样煸

切成一条条的长条状

步骤12 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎样做

把每一条扭成麻花状

步骤13 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎样炒

从没切的一边向里面卷起来,成长条状

步骤14 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎样煮

放入模具中,继续发酵,发酵温度30℃,湿度在70%左右

步骤15 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。怎样炖

发酵至2倍大以后,撒上一层面粉开烤,烤箱170℃提前预热,烤40-45分钟左右

步骤16 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的制作

烤完以后震一下,震出热气,马上取出来放凉

步骤17 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的制作方法

刚刚烤完的时候,还是软软的,不过也非常好吃哦

步骤18 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的制作大全

入口的口感很绵密,超级柔软蓬松

步骤19 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松。的做法大全

满满奶香味,满满甜蜜的诱惑,加点蜜红豆的话会更好哦

成品图
烹饪技巧

做完的吐司放凉到有微微余热时,最好密封室温保存,不要冰箱冷藏
这配方的量是450克吐司
烤制时间和温度需要按照自己烤箱脾气来调节,烤箱的大小所产生的温度会存在着很大的差异,两台一样的烤箱都可能有温差

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