抹茶波点蛋糕卷

by 吾酮低碳 1 收藏 73659 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.7%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

抹茶是蒸青绿茶用天然石磨碾成的细腻粉末,富含茶多酚,有很强的抗氧化作用。它香气独特色泽翠绿,很受甜品爱好者的欢迎,我也不例外^_^ 用它做出的瑞士卷,茶的清香中和了一些蛋糕的甜腻,口感清新怡人~

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主料3人份
辅料
1克
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 抹茶波点蛋糕卷的做法大全

分离蛋黄和蛋白,蛋白流入无水无油的不锈钢盆中,蛋黄放入大碗中

步骤2 抹茶波点蛋糕卷的做法图解

蛋黄打散,加入牛奶、玉米油、盐和25g糖,充分搅打均匀。筛入低筋面粉,画一字切拌成细腻的蛋黄糊

步骤3 抹茶波点蛋糕卷的家常做法

蛋白中滴入柠檬汁调节下酸碱度,用电动打蛋器按低速-高速-低速的顺序搅打。中途分三次加入余下的50g糖,打发至提起打蛋器能拉出大弯勾的状态即可。此时的蛋白霜处于湿性发泡和干性发泡之间

步骤4 抹茶波点蛋糕卷的简单做法

取一勺蛋黄糊和三勺蛋白霜至另一碗中,刮刀翻拌均匀成白色蛋糕糊,装入裱花袋中

步骤5 抹茶波点蛋糕卷怎么吃

11寸方形烤盘铺油纸,裱花袋剪绿豆大小口,把蛋糕糊挤成排列均匀的1.5cm的圆形波点。放入预热好的烤箱,165度烤1分钟定型取出

步骤6 抹茶波点蛋糕卷怎么做

抹茶粉筛入余下的蛋黄糊中拌匀,取1/3的蛋白霜加入蛋糊中一字切拌均匀,倒回蛋白霜盆中,切拌成细腻轻盈的抹茶蛋糕糊

步骤7 抹茶波点蛋糕卷怎么炒

把抹茶蛋糕糊倒入烤盘中,刮刀抹平表面。入烤箱165度中层烤15分钟,表面上色取出

步骤8 抹茶波点蛋糕卷怎么煮

蛋糕片倒扣在网架上,趁热撕去油纸,晾至体温。再倒扣回油纸上,切去边缘不规则部分

步骤9 抹茶波点蛋糕卷怎么炖

从没有波点的一端卷起,利用油纸卷成紧实的蛋糕卷,切块享用。吃不完放保鲜盒保存,食用前微波炉中火半分钟就回软了

成品图
烹饪技巧

盛装蛋白的盆要无水无油才能确保顺利打发。拌蛋黄糊和蛋糕糊时都不能搅拌,要采用画一字切拌或翻拌的手法,目的是防止起筋消泡

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