准备好所有材料,吉利丁片用水泡软
奶锅里倒入牛奶和砂糖,边加热边搅拌至砂糖溶化即可关火
抹茶粉放入碗中,一勺一勺的加入牛奶,每加一勺都用手动打蛋器搅拌均匀,牛奶温热的时候加入比较容易拌开
打至细腻的抹茶糊
把抹茶糊全部加入到牛奶锅中,尽量搅开,拌均匀
然后过筛,去掉没有搅匀的抹茶颗粒,即可非常细腻的抹茶牛奶液了
泡软的吉利丁片沥下水放入碗中,加入三大勺加热好的牛奶,让牛奶的温度使吉利丁片溶化成液态
如果牛奶温度不够高可把吉利丁的碗坐热水碗里来溶化
溶化好的吉利丁溶液加入到抹茶牛奶液中,搅拌均匀后坐冷水中降温,降至常温时放冰箱冷藏5分钟为佳
淡奶油打至六分发,呈可流动浓稠酸奶状
取出冷藏的抹茶牛奶液加入到打好的淡奶油中,边加边搅拌均匀,布丁溶液就做好了,表面泡沫太多可以撇一下
倒入到杯子中,放入冰箱冷藏至凝固即可食用,约三四个小时
抹茶粉加牛奶时,牛奶温度太低抹茶容易有颗粒,有点温度比较为溶为一体,可隔热水搅拌来补救
抹茶液一定要过筛才会显的细腻,而且筛网最好是密一点的
吉利丁溶液和抹茶液混合时,如果温度太低可能会结块,同样隔热水来补救
抹茶液和淡奶油混合前一定要将抹茶液降温,不然很可能会出现分层的现象