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抹茶蛋黄酥

by yiyi妈妈 644 收藏 12676 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

抹茶和红豆最配,红豆和蛋黄最配,所以就有了绝配的抹茶红豆沙蛋黄酥

展开
主料4人份
辅料
低筋面粉130克
猪油75克
抹茶粉7克
红豆沙450克
咸蛋黄16个
展开全部辅料
步骤1 抹茶蛋黄酥的做法大全

高筋面粉175克、白糖9克、猪油62克、清水78克混合揉成面团,最好揉出筋膜; 低粉130克、猪油75克、抹茶粉7克,混合揉成面团 和好的油皮面团和油酥面团盖保鲜膜醒30分钟 将油皮和油酥面团分别分成8份

步骤2 抹茶蛋黄酥的做法图解

取一个油皮面团 压扁或擀薄 放入一份油酥 将油皮包裹住油酥

步骤3 抹茶蛋黄酥的家常做法

包好的样子面团覆盖保鲜膜松驰15分钟 此时可以处理馅料 生蛋黄提前用高度白酒喷表面,微波1分钟后取出放凉,然后用玉米油浸泡1-2天去腥

步骤4 抹茶蛋黄酥的简单做法

把提前处理好的蛋黄取出,擦掉表面的油 准备好红豆沙馅儿,最好是自己炒的,买的豆沙馅太湿,容易使月饼开裂,如果要用买的豆沙馅,最好提前炒一下便其变干 取一块红豆沙揉成团再按扁,放上处理好的蛋黄,红豆沙和蛋黄总重40克 用红豆沙均匀地把蛋黄包裹住

步骤5 抹茶蛋黄酥怎么吃

包好的馅料 取一份油酥皮,擀成牛舌状

步骤6 抹茶蛋黄酥怎么做

卷成筒状 依次做好8个盖保鲜膜松弛15分钟 松弛后的面团按压一下,擀成长条

步骤7 抹茶蛋黄酥怎么炒

卷成小筒,收口朝下,盖保鲜膜松弛20分钟 松弛好的油酥皮从中间一切为二 取一个剂子,切面朝下,按扁 擀成边缘薄中间厚的圆形,放上一粒馅料

步骤8 抹茶蛋黄酥怎么煮

小心的用皮包好馅料,底部多余的面要揪掉,可以避免底部过厚 整理好成球形 收口朝下放入烤盘 放入预热好的烤箱180度,30分钟即可

成品图

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