< 美食杰 菜谱分类 >

抹茶蛋黄酥

by petrus柏翠电器 288 收藏 5385 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<数小时
较低热量
新手尝试

很清新的抹茶蛋黄酥,层层叠叠,轻轻一咬,香酥掉渣,抹茶的清新混合着香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,这绝对是非常美妙的享受。而自己的做的抹茶蛋黄酥,选料上乘,而且是新鲜出炉的,自然不是外面那些随便买的能比拟,做法也非常的简单,还不用等待回油,出炉即可食用

展开
主料4人份
辅料
其它材料:已炒好的豆沙馅640克
其他材料:咸蛋黄16个
中筋面粉油酥材料120克
展开全部辅料
步骤1 抹茶蛋黄酥的做法大全

准备好所需材料

步骤2 抹茶蛋黄酥的做法图解

将已炒好的豆沙馅640克,分成十六份,每份40克

步骤3 抹茶蛋黄酥的家常做法

将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度,烘烤7分钟

步骤4 抹茶蛋黄酥的简单做法

然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用

步骤5 抹茶蛋黄酥怎么吃

先做油皮:中筋面粉加糖粉过筛,再加入猪肉搓均匀,分次加入水,搓成面团。再做油酥皮:将猪油放在中粉中,搓成面团

步骤6 抹茶蛋黄酥怎么做

将油皮和油酥皮各分成8团

步骤7 抹茶蛋黄酥怎么炒

将油皮包着油酥皮

步骤8 抹茶蛋黄酥怎么煮

第一次擀

步骤9 抹茶蛋黄酥怎么炖

卷起面团,再进行第二次擀

步骤10 抹茶蛋黄酥怎么煸

静止十五分钟

步骤11 抹茶蛋黄酥怎样煸

将已擀好的面团一分为二,分成十六小团

步骤12 抹茶蛋黄酥怎样做

再将面团擀成圆形

步骤13 抹茶蛋黄酥怎样炒

包入已准备好的豆沙蛋黄馅

步骤14 抹茶蛋黄酥怎样煮

放进烤箱180度,烘烤20-25分钟

步骤15 抹茶蛋黄酥怎样炖

烘烤结束后放凉就可以食用了

成品图
烹饪技巧

中式酥皮点心多用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可以用黄油代替。如果连黄油也不想用,就用植物油,等量替代即可。但是,起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次
酥饼属于中式点心在传统配方里用普通中筋粉就可以了,如果为追求口感的酥软可以用低筋
咸蛋黄是洗净后,放在烤盘上,洒一点点酒,150度,烤7分钟放凉备用
制作油皮材料时,搓粉要视乎粉的湿润程度加入水量,不要一下子全加进去
烤制时,因饼的表面易上色后,表面绿色就会变黄,可以在烤制10分钟后盖上锡纸,以保持抹茶的原绿色
我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

蛋黄酥的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >