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抹茶蛋黄酥

by quenny 1916 收藏 10560 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉,成品淡淡的绿色,看上去就很舒服~ 材料: 油皮:中筋面粉151g,猪油57g,糖粉18g,水82g 油酥:低筋面粉123g,抹茶粉5g,猪油75g 内馅:咸蛋黄16个,豆沙馅320g

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主料4人份
中筋面粉-油皮151克
猪油-油皮57克
糖粉-油皮18克
低筋面粉-油酥123克
抹茶粉-油酥5克
猪油-油酥75克
辅料
咸蛋黄-馅料16个
豆沙馅-馅料320克
展开全部辅料
步骤1 抹茶蛋黄酥的做法大全

将油皮材料混合到一起,揉成光滑的面团,盖好静置松弛1小时

步骤2 抹茶蛋黄酥的做法图解

将油酥材料混合揉匀,也盖好松弛1小时

步骤3 抹茶蛋黄酥的家常做法

将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份

步骤4 抹茶蛋黄酥的简单做法

取一个油皮面团压扁,并在中心放入一个油酥面团

步骤5 抹茶蛋黄酥怎么吃

包好并捏紧封口,收口朝下放置

步骤6 抹茶蛋黄酥怎么做

依次将8个油酥面团均包入油皮面团中,盖好,静置松弛20分钟

步骤7 抹茶蛋黄酥怎么炒

取一个松弛好的面团压扁,然后向两边擀成椭圆形

步骤8 抹茶蛋黄酥怎么煮

从一头卷起

步骤9 抹茶蛋黄酥怎么炖

依次将8个面团均卷好后,盖好,静置松弛20分钟

步骤10 抹茶蛋黄酥怎么煸

取一个面团按扁后再次擀长

步骤11 抹茶蛋黄酥怎样煸

然后卷起

步骤12 抹茶蛋黄酥怎样做

并依次将其他几个面团卷好,盖好,静置松弛20分钟

步骤13 抹茶蛋黄酥怎样炒

趁面团松弛时间处理馅料:将豆沙馅分成约20g每个重,然后将咸蛋黄包入其中,搓圆备用

步骤14 抹茶蛋黄酥怎样煮

取一个松弛好的面团,从中间切开

步骤15 抹茶蛋黄酥怎样炖

切面朝上擀开

步骤16 抹茶蛋黄酥的制作

翻面后放入一个馅料

步骤17 抹茶蛋黄酥的制作方法

包好并捏紧封口,收口朝下放置

步骤18 抹茶蛋黄酥的制作大全

依次摆放入烤盘中

步骤19 抹茶蛋黄酥的做法大全

送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟

步骤20 抹茶蛋黄酥的做法大全

出炉晾凉即可

成品图
烹饪技巧

注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟
最后切开的面团,一定要切面朝上擀开,然后注意翻面后再包入馅料,这样成品才能层次分明

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