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抹茶红豆蛋糕卷

by 豆豆妈Ly 725 收藏 12301 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

春天来了,万物复苏,来一款应景的抹茶蛋糕卷吧,清新的色彩,清爽的口感,咬一口犹如初恋般的感受(夸张了

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步骤1 抹茶红豆蛋糕卷的做法大全

首先准备两个无水无油的打蛋盆,蛋清和蛋黄分离

步骤2 抹茶红豆蛋糕卷的做法图解

蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至水油混合颜色变白乳化状态

步骤3 抹茶红豆蛋糕卷的家常做法

低筋面粉和抹茶粉混合后以前过筛两遍,一次性倒入乳化的蛋黄液里画十字混合均匀

步骤4 抹茶红豆蛋糕卷的简单做法

这是混合好的蛋黄糊备用(有一些小颗粒的话没有关系,沉淀一下充分融合再混合一下就很好)

步骤5 抹茶红豆蛋糕卷怎么吃

开始打蛋清时烤箱上下火170°预热,蛋清里加入1的盐,然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可(打蛋器提起来有弯钩即是湿性发泡)

步骤6 抹茶红豆蛋糕卷怎么做

先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤7 抹茶红豆蛋糕卷怎么炒

然后再倒回蛋白霜盆内翻拌均匀,从20cm高处倒入烤盘内晃动烤盘借助刮刀磨平表面

步骤8 抹茶红豆蛋糕卷怎么煮

放入预热好的烤箱中下层170°约15分钟(测试熟没熟用手按压表面没有沙沙声即可) 蛋糕胚取出后倒扣在铺了油纸的冷却架上撕去油布晾凉备用

步骤9 抹茶红豆蛋糕卷怎么炖

淡奶油里加入细砂糖高速打发

步骤10 抹茶红豆蛋糕卷怎么煸

蛋糕胚两边斜切两刀方便收口,抹上淡奶油撒上蜜红豆

步骤11 抹茶红豆蛋糕卷怎样煸

借助擀面杖卷紧放入冰箱冷藏一个小时定型,取出来切开食用

成品图
烹饪技巧

做蛋糕卷时蛋白霜打至湿性状态即可,打过了容易开裂,不喜欢用擀面杖来卷的话,徒手当然也可以,看个人喜好了

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