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抹茶红豆酥的做法

抹茶红豆酥

by 爱番茄爱生活

炎炎夏日,清新的抹茶味伴随左右萦绕心头,层层抹茶口味的酥皮,加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,这么多好处呢!还不赶快来试试?经典的中式甜点,你应该试试吧!

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抹茶红豆酥营养建议

抹茶红豆酥的食材2人份

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抹茶红豆酥的做法

1 抹茶红豆酥菜谱图解

先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合

2 抹茶红豆酥菜谱图解

用手揉搓,使面粉均匀裹上白油

3 抹茶红豆酥菜谱图解

接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团

4 抹茶红豆酥菜谱图解

揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

5 抹茶红豆酥菜谱图解

再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀

6 抹茶红豆酥菜谱图解

接着加入白油,用手先混合均匀

7 抹茶红豆酥菜谱图解

然后将之揉成面团

8 抹茶红豆酥菜谱图解

揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上

9 抹茶红豆酥菜谱图解

面团冷藏的过程中,将馅料分成大约每15克的小球

10 抹茶红豆酥菜谱图解

然后将面团都拿出,将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35克、油酥每个22克的小球

11 抹茶红豆酥菜谱图解

取一个分好的油皮,用手掌按压成圆饼,将一个油酥包裹起来

12 抹茶红豆酥菜谱图解

好的面团收口朝上,先用手掌压扁

13 抹茶红豆酥菜谱图解

接着用擀面杖擀成长条

14 抹茶红豆酥菜谱图解

接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状

15 抹茶红豆酥菜谱图解

全部都包好卷好之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右

16 抹茶红豆酥菜谱图解

静置好的长条,重新压扁

17 抹茶红豆酥菜谱图解

再用擀面杖擀成长条

18 抹茶红豆酥菜谱图解

继续卷起成螺旋状

19 抹茶红豆酥菜谱图解

全部重新卷成螺旋状之后,盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上

20 抹茶红豆酥菜谱图解

静置好的长条面团从中间切两半

21 抹茶红豆酥菜谱图解

然后拿起其中一半,从切口处向下按压成圆饼

22 抹茶红豆酥菜谱图解

然后将切口朝下,将馅料包裹起来

23 抹茶红豆酥菜谱图解

全部包好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可

成品图

抹茶红豆酥的烹饪技巧

中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉
白油就是起酥油,也可以用黄油,猪油等一样可以达到起酥的效果

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