抹茶红豆吐司

by meggy跳舞的苹果 477 收藏 4672 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.5%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

春天来了,今天烤一个抹茶红豆吐司,带着春天的绿意盎然,咬一口都觉得如沐春风般的暖意。

展开
主料2人份
辅料
耐高糖干酵母2克
老面30克
5克
细砂糖20克
鸡蛋45克
抹茶粉6克
凉水98克
黄油22克
展开全部辅料
步骤1 抹茶红豆吐司的做法大全

除黄油、盐、酵母外的材料全部入揉面桶中;面粉的吸水率不同,液体可预留20克,看面团状态再适量增加

步骤2 抹茶红豆吐司的做法图解

先低速搅拌成团,再转中高速搅打8分钟左右,面团柔软光滑,加酵母、盐;先低速搅拌1分钟,再转中高速搅打5分钟左右,面团柔软光滑,能撑出粗膜时加黄油;

步骤3 抹茶红豆吐司的家常做法

先低速搅拌使黄油完全融入面团,再转中高速搅打6-8分钟,面团柔软、光滑、不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜

步骤4 抹茶红豆吐司的简单做法

面团收圆放在盆中,蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵;如用烤箱发酵功能设为28度,箱中喷适量水增加湿度;或者放发酵箱中,温度28,湿度75;发酵至2倍大小,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩

步骤5 抹茶红豆吐司怎么吃

将面团倒在案板上,手掌蘸少许面粉轻轻拍打面团排气,擀成长方形面片,宽度比模具窄2公分左右;将蜜红豆均匀地铺撒在面片上,四周留白;

步骤6 抹茶红豆吐司怎么做

从上向下卷成卷,封口捏严朝下,放入柱形吐司盒中

步骤7 抹茶红豆吐司怎么炒

二次发酵;放烤箱可用发酵功能温度设为38,往四壁喷水增加湿度;用发酵箱可将温度设为38,湿度85;面坯涨至比模具高出不至1公分;

步骤8 抹茶红豆吐司怎么煮

盖上盖子并扣紧锁扣,送入预热好的烤箱中下层,先上下火190度烤20分钟,再转为上下火180度烤10分钟;出炉后打开盖子,端着模具轻震几下,脱模。

成品图
烹饪技巧

老面有增加面包风味的效果,用量不超过主面团面粉量的20%为宜;如果不放老面,可适量增加一些面粉及相应的其它材料用量
想要面包涨发得更加饱满,可在合上盖子后再继续发酵15分钟左右入烤箱,这样就能烤全模了
烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和材质来调整

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