抹茶蓝莓蛋糕卷

by 许-烟雨 3644 收藏 29446 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.5%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

蛋糕卷的样式很多,喜爱淡淡抹茶味的我,研究出了这款抹茶蛋糕卷,配上甜甜的蓝莓酱,味道棒极了!里面的玉米淀粉只是为了稳定蛋白,做出来的蛋糕口感柔软才加的,没有也可以不加。

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步骤1 抹茶蓝莓蛋糕卷的做法大全

准备原料,蛋黄蛋清分离,放入无水无油的容器中

步骤2 抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解

蛋黄加玉米油、牛奶、糖粉

步骤3 抹茶蓝莓蛋糕卷的家常做法

充分搅拌均匀

步骤4 抹茶蓝莓蛋糕卷的简单做法

将面粉、抹茶粉过筛倒入蛋液中

步骤5 抹茶蓝莓蛋糕卷怎么吃

搅拌至均匀无颗粒状,不要过度搅拌,以免面粉起筋

步骤6 抹茶蓝莓蛋糕卷怎么做

用电动打蛋器,将蛋清打至粗泡,加入三分之一的细砂糖,开高速继续打发

步骤7 抹茶蓝莓蛋糕卷怎么炒

待蛋白出现纹路,加入二分之一的糖

步骤8 抹茶蓝莓蛋糕卷怎么煮

大约过30秒,加入剩余的糖和玉米淀粉,搅拌一下,打至湿性发泡,用刮刀把边缘的蛋白霜刮下,再打30秒,提起打蛋器有弯钩

步骤9 抹茶蓝莓蛋糕卷怎么炖

打好的蛋白霜

步骤10 抹茶蓝莓蛋糕卷怎么煸

取三分之一的蛋白霜加入面粉糊中,翻拌均匀,此时烤箱预热170度10分钟

步骤11 抹茶蓝莓蛋糕卷怎样煸

将翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中

步骤12 抹茶蓝莓蛋糕卷怎样做

翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤13 抹茶蓝莓蛋糕卷怎样炒

烤盘铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,表面用刮板刮平,提起烤盘用力震几下,震出大气泡。送入烤箱,中层上下火170度,15分钟左右

步骤14 抹茶蓝莓蛋糕卷怎样煮

蛋糕出炉后,将其拖出烤盘,至于凉架上,撕去周边的油纸,上面再盖一张油纸,防止水分过度蒸发

步骤15 抹茶蓝莓蛋糕卷怎样炖

5分钟后,将蛋糕片翻面,撕掉表面的油纸,然后再重新盖在上面。蛋糕片还有手温时,翻面,在起始部位切十字格,不要划透蛋糕体,这样有利于卷起

步骤16 抹茶蓝莓蛋糕卷的制作

表面抹蓝莓酱(不喜欢蓝莓或没有的可以改用其他口味的果酱)

步骤17 抹茶蓝莓蛋糕卷的制作方法

卷起,切去两端不规则部位,开吃!

成品图
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