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抹茶流心戚风蛋糕

by 明月舞青衣 401 收藏 4831 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.7%
蛋白质
14.7%
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

蛋糕里,戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感,不仅是大人还是孩子都是喜欢的。 这次另外做了一款流心酱,搭配着单调的戚风蛋糕吃,口感更佳哦~

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主料3人份
辅料
白砂糖100克
玉米油80毫升
牛奶80毫升
柠檬1个
抹茶粉10克
玉米粉10克
蛋黄1个
白糖15克
鲜奶油100毫升
纯牛奶150毫升
展开全部辅料
步骤1 抹茶流心戚风蛋糕的做法大全

准备材料。

步骤2 抹茶流心戚风蛋糕的做法图解

做流心酱:蛋黄1个加入白糖15克,打发至颜色发白

步骤3 抹茶流心戚风蛋糕的家常做法

玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中,混合均匀

步骤4 抹茶流心戚风蛋糕的简单做法

牛奶150ml、鲜奶油放入锅里,小火加热至冒小泡,关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中,搅拌均匀。

步骤5 抹茶流心戚风蛋糕怎么吃

混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中,混合。 开小火,一直搅拌至冒泡的糊状。关火,盖上盖或者保鲜膜,室温放置备用。(不能放太久了,不然表面会变得硬,而且稠)

步骤6 抹茶流心戚风蛋糕怎么做

接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶、白砂糖 30克、蛋黄、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉过筛入蛋黄液中

步骤7 抹茶流心戚风蛋糕怎么炒

刮刀充分搅拌至无颗粒就好了,不要过度搅拌,不然会让面糊出筋。(蛋糕烤出来会回缩)

步骤8 抹茶流心戚风蛋糕怎么煮

蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克,打发至拉起有小弯钩的中性发泡

步骤9 抹茶流心戚风蛋糕怎么炖

分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀

步骤10 抹茶流心戚风蛋糕怎么煸

将面糊倒入模具中,轻轻磕几下,震出大气泡

步骤11 抹茶流心戚风蛋糕怎样煸

烤箱130度预热,放入烤箱,中层,上下火,烤60分钟

步骤12 抹茶流心戚风蛋糕怎样做

取出蛋糕,倒扣在晾网上。凉透后脱模,切块,淋上抹茶流心酱,开吃吧

成品图
烹饪技巧

抹茶流心酱做好以后,不能放太久哦~和戚风搭配着吃,会有意想不到的美味哦~
戚风蛋糕,要从低温开始烤起,延长烤的时间,这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂

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