抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。

by 宅家吃货JACKERLU 2 收藏 5588 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
95.3%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳,满满文艺气质的小点心,烤一盘玛德琳,泡一壶红茶,来一本文学经典,共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

展开
步骤1 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的做法大全

先取无盐黄油80克,小火持续加热至颜色变焦黄色后,放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油,真的有坚果的香气,特别是搭配杏仁粉,非常的棒

步骤2 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的做法图解

把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精(可选)2克,全部混合均匀备用

步骤3 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的家常做法

依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克

步骤4 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的简单做法

全部混合均匀

步骤5 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎么吃

倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液,柠檬汁几滴

步骤6 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎么做

全部混合均匀

步骤7 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎么炒

包上保鲜膜冷藏2小时左右

步骤8 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎么煮

冷藏好的面糊装入裱花袋备用,烤盘涂抹一层黄油,再撒一层面粉,挤上冷藏好的面糊

步骤9 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎么炖

放上巧克力粒点缀

步骤10 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎么煸

烤箱220℃提前预热,220℃烤4分钟左右,190℃烤5分钟左右,160℃烤5分钟左右

步骤11 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎样煸

烤完以后脱模放凉。

步骤12 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎样做

准备白巧克力80克,隔水融化装入裱花袋,挤在玛德琳的模具底部。(最好薄薄的涂一层黄油液,不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具,所以脱模很方便。)

步骤13 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎样炒

再放入冷却的玛德琳,稍微用力压一下,让巧克力均匀的包裹住玛德琳,放冰箱冷冻20-30分钟左右

步骤14 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎样煮

定型后脱模

步骤15 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。怎样炖

抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O

步骤16 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的制作

浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳,松软香甜内在

步骤17 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的制作方法

烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧

步骤18 抹茶玛德琳,浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳。的制作大全

玛德琳是法国家喻户晓的小点心,传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点,有着浓郁的黄油香气,焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在,最具代表性的是它贝壳状外形,所以又被叫做“贝壳蛋糕”

成品图
烹饪技巧

面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等,解腻并增加风味,或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等
抹茶粉可以换成不同的粉类,如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
我用的是硅胶模具,所以没有涂黄油和撒面粉,铁质模具一定要涂一层黄油,撒一层面粉上去,可以更好脱模
上色深一点的话,口感会更酥脆!冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟,又可恢复刚出炉的口感了!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >