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抹茶麻薯夹心软欧

by 风意画 467 收藏 10950 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.5%
烘焙
甜味
<数小时
较高热量

抹茶麻薯软欧已经种草很久了,终于拔草了!淡淡的抹茶味儿,软糯的麻薯馅,加上满满的干果或果脯,怎么吃都不过瘾呢,这款欧包做了好几回了,家人们都很爱吃,和大家一起分享来自面包里的美味!

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步骤1 抹茶麻薯夹心软欧的做法大全

除黄油以外的面包材料都放入面包桶内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序

步骤2 抹茶麻薯夹心软欧的做法图解

待面包揉至15分钟成团后,加入黄油继续揉面

步骤3 抹茶麻薯夹心软欧的家常做法

继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜

步骤4 抹茶麻薯夹心软欧的简单做法

整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵

步骤5 抹茶麻薯夹心软欧怎么吃

趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀

步骤6 抹茶麻薯夹心软欧怎么做

上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)

步骤7 抹茶麻薯夹心软欧怎么炒

取出蒸好的麻薯,放至温凉

步骤8 抹茶麻薯夹心软欧怎么煮

加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内

步骤9 抹茶麻薯夹心软欧怎么炖

完全揉匀后,盖好保鲜膜备用

步骤10 抹茶麻薯夹心软欧怎么煸

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可

步骤11 抹茶麻薯夹心软欧怎样煸

发好的面团取出排气,平均分成3份,滚圆松弛15分钟

步骤12 抹茶麻薯夹心软欧怎样做

把麻薯平均分成3份

步骤13 抹茶麻薯夹心软欧怎样炒

取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形

步骤14 抹茶麻薯夹心软欧怎样煮

把擀开的麻薯片铺在面片上

步骤15 抹茶麻薯夹心软欧怎样炖

把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺在麻薯上,轻轻按压下

步骤16 抹茶麻薯夹心软欧的制作

从上往下的卷起来

步骤17 抹茶麻薯夹心软欧的制作方法

捏紧面团收口处

步骤18 抹茶麻薯夹心软欧的制作大全

收口朝下,放在不烤盘上

步骤19 抹茶麻薯夹心软欧的做法大全

放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度

步骤20 抹茶麻薯夹心软欧的做法大全

发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面划出纹理

步骤21 抹茶麻薯夹心软欧的做法大全

放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟。(具体温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

成品图
烹饪技巧

我选用的鸡蛋去壳后是58克,水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减
蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。葡萄干和蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡,然后用厨房纸巾擦拭干净备用,没有朗姆酒可以用纯净水直接浸泡,或者省略浸泡步骤也可以!
内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数

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