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抹茶麻薯蜜豆包

by 机器烧爱铜锣喵 1479 收藏 15604 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.9%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

这款面包口感会比较丰富一些,外皮是非常松软的抹茶口味面包,有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯,吃起来弹性十足,馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩,可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉,价格比国内的贵可多,但是味道更纯正,颜色也更美一些。 模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具,如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子,分量也是正好的。

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主料4人份
辅料
糯米粉 (麻薯)70g
白砂糖(麻薯)30g
玉米淀粉(麻薯)20g
牛奶(麻薯)120g
黄油(麻薯)10g
蜜豆(馅料)适量
展开全部辅料
步骤1 抹茶麻薯蜜豆包的做法大全

准备好面团所需要的材料

步骤2 抹茶麻薯蜜豆包的做法图解

将面团的材料除黄油外全部放入面包桶中

步骤3 抹茶麻薯蜜豆包的家常做法

厨师机揉面15分钟后加入软化室温的黄油,继续揉面5分钟 用面包机的话揉面的时间都要多一倍 揉好的面团放入碗中,放温暖处发酵1小时至两倍大(夏天放室温)

步骤4 抹茶麻薯蜜豆包的简单做法

用发酵的时间来做麻薯,准备好麻薯需要的原料

步骤5 抹茶麻薯蜜豆包怎么吃

牛奶加热到温热倒入白砂糖融化,加入糯米粉、玉米淀粉后搅拌均匀,倒入深盘中,蒸12分钟至表面凝固

步骤6 抹茶麻薯蜜豆包怎么做

蒸好之后,趁热倒入黄油,搅拌均匀

步骤7 抹茶麻薯蜜豆包怎么炒

温热的时候用手揉均匀,手上要带一次性手套,要不会特别粘手

步骤8 抹茶麻薯蜜豆包怎么煮

麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平

步骤9 抹茶麻薯蜜豆包怎么炖

做好了麻薯之后,面团也发酵至两倍大了

步骤10 抹茶麻薯蜜豆包怎么煸

排气揉匀后电子称均匀分割成八份

步骤11 抹茶麻薯蜜豆包怎样煸

揉圆后静置松弛20分钟(夏天太热了,我放冰箱松弛的)

步骤12 抹茶麻薯蜜豆包怎样做

静置的同时将麻薯也均分成8份

步骤13 抹茶麻薯蜜豆包怎样炒

现在就开始做面团塑形啦

步骤14 抹茶麻薯蜜豆包怎样煮

先将面团擀平擀呈椭圆形 翻面后放上麻薯

步骤15 抹茶麻薯蜜豆包怎样炖

再在放些蜜豆,并压薄底边

步骤16 抹茶麻薯蜜豆包的制作

由上至下卷起后,收紧收口,两边也捏紧

步骤17 抹茶麻薯蜜豆包的制作方法

面团塑形后放入模具中

步骤18 抹茶麻薯蜜豆包的制作大全

模具放入烤箱中(不插电),再放一碗热水,闷着进行二次发酵,大约40分钟至模具满

步骤19 抹茶麻薯蜜豆包的做法大全

预热烤箱180度,发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道,凹个造型。也可以不弄造型的

步骤20 抹茶麻薯蜜豆包的做法大全

170度烤制20分钟即可,出炉后马上凉凉,室温密封保存

成品图
烹饪技巧

这款面包口感会比较丰富一些,外皮是非常松软的抹茶口味面包,有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯,吃起来弹性十足,馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩,可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉,价格比国内的贵可多,但是味道更纯正,颜色也更美一些
模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具,如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子,分量也是正好的

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