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抹茶麻薯肉松包

by 悠哈厨房 1083 收藏 36299 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

夏天温度高,面团发酵快,对家庭做面包是个好季节,但是若室温高于30度,面团的发酵不好控制,稍不留神就会发酵过头。夏季做面包,可以将食材提前放入冰箱冷藏,像牛奶、水、鸡蛋、面粉等,都可以提前冷藏。搅拌面团的工具,像面包机桶、厨师机的搅拌缸、搅拌头,都可以放入冰箱冷藏,若冰箱冷冻室地方足够大,还可以放入冷冻室冷冻20~30分钟左右,这样就可以避免面团在搅拌的过程中提前发酵。

展开
主料3人份
面包用小麦粉500克
冰牛奶100克
冰水180克
辅料
冰皮月饼预拌粉300克
热水300克
黄油10克
肉松65克
蜜红豆120克
展开全部辅料
步骤1 抹茶麻薯肉松包的做法大全

先备齐所有的材料,夏天温度高,牛奶、水、面粉、鸡蛋等要提前放入冰箱冷藏,冷藏时间至少要一个小时,厨师机的搅拌缸和搅拌头都要提前放进冰箱冷藏

步骤2 抹茶麻薯肉松包的做法图解

先打面团,面团中的所有材料,除黄油外全部放入搅拌缸中

步骤3 抹茶麻薯肉松包的家常做法

待面团成团变得光滑时,放入室温下已软滑的黄油,继续搅打面团

步骤4 抹茶麻薯肉松包的简单做法

一直搅打至面团能拉出薄膜即可

步骤5 抹茶麻薯肉松包怎么吃

面团表面收光滑,放入保鲜盒中,室温下进行第一次发酵

步骤6 抹茶麻薯肉松包怎么做

面团发酵的时间,来做麻薯,预拌粉中冲入热水,边加热水边搅拌,一直搅拌至每月干粉为止,稍微放凉待用

步骤7 抹茶麻薯肉松包怎么炒

放凉后的麻薯放入搅拌缸中,放入软滑的黄油进行搅打,一直搅打至黄油被吸收、麻薯很柔软的状态,差不多要搅打十几分钟

步骤8 抹茶麻薯肉松包怎么煮

取出麻薯,用保鲜膜包好,擀开成一张大薄片,待用。麻薯使用的时候要分成5分

步骤9 抹茶麻薯肉松包怎么炖

夏天温度高,面团发酵速度很快,要随时注意观察面团的发酵情况。发酵好的面团,按压排气,分割成等量的5份,滚圆后醒发15分钟,面团要盖保鲜膜保湿

步骤10 抹茶麻薯肉松包怎么煸

醒发后的面团用手拍扁,上下擀开成椭圆形,翻面后整理一下,取一份麻薯盖在面团上,麻薯比面团稍窄一点

步骤11 抹茶麻薯肉松包怎样煸

在麻薯上铺一层蜜红豆,再放一层肉松

步骤12 抹茶麻薯肉松包怎样做

将面团从上往下轻轻卷起,捏紧收口成橄榄形,依次做好全部面团,摆放在烤盘上进行二次发酵

步骤13 抹茶麻薯肉松包怎样炒

在二次发酵到位的面团上撒面粉,割上刀口

步骤14 抹茶麻薯肉松包怎样煮

烤箱以上下管烘烤模式预热180度,烤盘放入预热到位的烤箱中层,烘烤25~30分钟,我放的麻薯比较多,实际烘烤时间为35分钟,烘烤结束取出烤盘

步骤15 抹茶麻薯肉松包怎样炖

趁热掰开一个,十足的馅料非常诱人,味道好好

成品图
烹饪技巧

夏季温度高,面团发酵速度很快,所以面团一发、二发的时候,一定要随时观察,避免面团发酵过头
烤箱温度一定要根据自己烤箱的脾气来定
抹茶粉用的是五十铃,所以颜色很鲜艳

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