抹茶麻薯软欧包

by 银元宝 1 收藏 10215 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.6%
蛋白质
11.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

最近火得不行的一款软欧包,加了麻薯和丰富的内馅,好吃到没朋友,不做会后悔的面包哦

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主料未知
辅料
麻薯部分糯米粉120克
牛奶200克
玉米淀粉35克
白砂糖40克
黄油15克
夹馅部分蜜红豆160克
核桃仁150克
葡萄干40克
蔓越莓干40克
表面装饰高粉适量
展开全部辅料
步骤1 抹茶麻薯软欧包的做法大全

波兰种材料混合盖保鲜膜室温发酵到蜂窝状,现在的室温约3小时

步骤2 抹茶麻薯软欧包的做法图解

把波兰酵头与主面团材料中的除黄油、盐外的材料混合揉成团,用面包机揉15分钟达到扩展阶段

步骤3 抹茶麻薯软欧包的家常做法

加入软化的黄油、盐继续揉

步骤4 抹茶麻薯软欧包的简单做法

直到揉出手套膜,从开始到出膜总共揉30分钟

步骤5 抹茶麻薯软欧包怎么吃

揉好的面团盖保鲜膜室温发酵到2-2.5倍大,约2小时

步骤6 抹茶麻薯软欧包怎么做

利用面团发酵的时间把核桃放在烤箱中层150度烤13-15分钟,烤好后去皮

步骤7 抹茶麻薯软欧包怎么炒

葡萄干、蔓越莓干,离面团发好前15分钟浸泡

步骤8 抹茶麻薯软欧包怎么煮

利用面团发酵的时间把麻薯部分材料用手抽混合均匀,放在蒸锅中开水大火蒸半小时

步骤9 抹茶麻薯软欧包怎么炖

蒸好后趁热加入黄油拌匀

步骤10 抹茶麻薯软欧包怎么煸

拌好的麻薯放凉分成4份

步骤11 抹茶麻薯软欧包怎样煸

发好的面团排气,分4份,盖保鲜膜松弛10分钟

步骤12 抹茶麻薯软欧包怎样做

取一个抹茶布置擀成长椭圆形,取一个麻薯团擀成比抹茶面团小点的长椭圆形,放在抹茶面团上

步骤13 抹茶麻薯软欧包怎样炒

在麻薯上铺上一层蜜红豆

步骤14 抹茶麻薯软欧包怎样煮

铺上核桃碎、葡萄干、蔓越莓干

步骤15 抹茶麻薯软欧包怎样炖

由上往下卷起,卷的时候会出来一些料

步骤16 抹茶麻薯软欧包的制作

把漏出的料从两头塞进去,捏紧收口

步骤17 抹茶麻薯软欧包的制作方法

放入铺了油纸的烤盘,烤盘是烤箱自带的,40L的,再小了四个面包胚会有点挤

步骤18 抹茶麻薯软欧包的制作大全

放入烤箱上层,用烤箱发酵功能38度30分钟进行二次发酵,烤箱下放碗开水增加湿度

步骤19 抹茶麻薯软欧包的做法大全

二发结束取出,烤箱170度预热10分钟,面包胚表面用锋利的刀片割上割口

步骤20 抹茶麻薯软欧包的做法大全

表面洒高粉

步骤21 抹茶麻薯软欧包的做法大全

放入烤箱中层,上下火170度烤20分钟,出炉放凉食用

成品图
烹饪技巧

主面团中留出10克水调节面团湿度
抹茶粉用日式的,与绿茶粉不是一样的,要注意
夹馅部分材料比较多,但是可以完美卷起的,新手馅料可减少三分之一
烤的温度根据自己烤箱的温度调整,总用时从波兰种发酵到烘烤结束约7小时
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

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