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抹茶麻薯软欧包

by 四月微雨 422 收藏 17602 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

一款巨好吃的欧包,它有着清新的一抹绿,麻薯的Q弹软糯,干果烤制之后带来独特香气,入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感,干果的那股子特有的甜味,好吃的不要不要的~ 此配方为6只抹茶麻薯软欧包分量。

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主料5人份
麻薯面团:糯米粉166克
橙面48克
液体黄油24克
辅料
抹茶面包胚:高筋面粉300克
内馅:无糖蜜红豆120克
葡萄干40克
干枣片40克
蔓越莓40克
红糖粉60克
表面装饰:高筋面粉20克
全麦粉75克
全蛋液85克
纯净水192毫升
黄油30克
细砂糖55克
5克
耐高糖酵母4.5克
五十铃抹茶粉15克
展开全部辅料
步骤1 抹茶麻薯软欧包的做法大全

将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉15g混合揉至手套膜状态。如图~

步骤2 抹茶麻薯软欧包的做法图解

揉好的面团滚圆,放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2~2.5倍大。

步骤3 抹茶麻薯软欧包的家常做法

将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内,搅拌均匀,过筛两次。 过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40~60分钟,蒸熟即可。

步骤4 抹茶麻薯软欧包的简单做法

蒸好的麻薯略微搅拌

步骤5 抹茶麻薯软欧包怎么吃

将麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯面团,将其分割成均匀的六等份。

步骤6 抹茶麻薯软欧包怎么做

发酵好的面团,手指沾些许干粉插入面团,面孔不回缩不塌陷即可。

步骤7 抹茶麻薯软欧包怎么炒

发酵好的面团取出移至案板上,徒手排气,并分割成均匀的六等份。

步骤8 抹茶麻薯软欧包怎么煮

分割好的面团滚圆,覆盖保鲜膜静置松弛20分钟

步骤9 抹茶麻薯软欧包怎么炖

取出松弛好的面团将其擀压至长方形,同样将麻薯面团擀压至长方形。麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面,如图~

步骤10 抹茶麻薯软欧包怎么煸

撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。

步骤11 抹茶麻薯软欧包怎样煸

将其卷起,卷至橄榄形状

步骤12 抹茶麻薯软欧包怎样做

码入不粘烤盘内

步骤13 抹茶麻薯软欧包怎样炒

整形完毕进行再次发酵,可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵,面包胚同一碗热水放入烤箱内,面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境:温度38度,湿度75%。

步骤14 抹茶麻薯软欧包怎样煮

发酵好的面包胚,这时烤箱预热170度上下火。

步骤15 抹茶麻薯软欧包怎样炖

表面筛薄薄的一层高筋面粉,用锋利的刀划出喜欢的花纹。

步骤16 抹茶麻薯软欧包的制作

将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。 烘焙:150度上下火,烘焙23~30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

步骤17 抹茶麻薯软欧包的制作方法

抹茶麻薯软欧包出炉啦~

成品图
烹饪技巧

面团,面粉的吸附力不同,在揉面时根据面粉的状态调整液体量,可以预留出30m纯牛奶,面团如果干少量的增加液体,不要一次都加进去。面团整体状态比较湿润,一定要揉至出膜。面团不要发酵过头了,二发也不要过

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