抹茶蜜豆戚风

by 含雪玫瑰 397 收藏 16613 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.5%
蛋白质
19.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

这年头,似乎春天短得没感觉,忽然一夜之间就到了夏天,气温动不动就在31、32度以上,炎炎夏日,清爽一下,今天吃个抹茶的蛋糕吧。 这种绿色的粉末据说是有好多神奇的功效,百度一下能搜出好多,反正是对身体好处多多,尤其适合我们这种成天对着电脑忙得昏天黑地的上班族,那就适当多吃一点了。 抹茶似乎和红豆非常搭,凡是用到抹茶粉的西点中,九成是要配蜜红豆的,而且,有的把抹茶红豆的组合叫做“宇治金时”,为什么呢?“宇治”是地名,当地 所产的抹茶品质风味皆为第一;“金时”是红豆的品种之一,也是红豆的产地名。所谓“宇治金时”,指的是日本最具代表性的冰品,由抹茶、蜜红豆及刨冰组成, 有的还会淋上炼乳。抹茶虽然有点儿苦涩,却能减少蜜红豆的甜腻,因此成为受欢迎的消暑甜点。演变至今,使用红豆与抹茶作原料的点心,也用“宇治金时”来称 呼。 我这次做出来的抹茶戚风,颜色偏黄绿,不如别人鲜绿的漂亮,但我是在兔子家买的呀,买的还挺贵,纳闷了,q我的红豆也是自己煮的,颜色偏暗红,不像外面的豆子红艳艳的,不过这个颜色应该是自然的,至于抹茶粉,就还有待研究和探索了,不过说实在的,味道还不赖,戚风控说感谢组织,感谢党,终于弄了个戚风月,让他过足了瘾

展开
主料3人份
辅料
白醋3-4滴
1克
蜜红豆40克
展开全部辅料
步骤1 抹茶蜜豆戚风的做法大全

蛋白蛋黄分离,蛋白盛入无油无水的干净容器

步骤2 抹茶蜜豆戚风的做法图解

蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

步骤3 抹茶蜜豆戚风的家常做法

分次加入玉米油拌匀

步骤4 抹茶蜜豆戚风的简单做法

加入牛奶拌匀

步骤5 抹茶蜜豆戚风怎么吃

加入过筛后的低粉和抹茶粉

步骤6 抹茶蜜豆戚风怎么做

搅拌成均匀的糊状待用

步骤7 抹茶蜜豆戚风怎么炒

蛋白加少许白醋和盐,打至粗泡后,分三次加入40克白糖,打至9成发

步骤8 抹茶蜜豆戚风怎么煮

挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中拌匀

步骤9 抹茶蜜豆戚风怎么炖

再将拌好的蛋黄糊,倒回入蛋白糊

步骤10 抹茶蜜豆戚风怎么煸

以不规则切拌的手法拌匀

步骤11 抹茶蜜豆戚风怎样煸

倒入模具中,轻摔两三下震去大气泡

步骤12 抹茶蜜豆戚风怎样做

红豆以少许低粉拌匀,撒上表面

步骤13 抹茶蜜豆戚风怎样炒

入预热180烤箱,35分钟左右,牙签插入无黏着物

步骤14 抹茶蜜豆戚风怎样煮

出炉后倒扣半小时至放凉后脱模

成品图
烹饪技巧

原方是7寸中空模,我用的6寸圆模,剩少许面糊烤了2个纸杯的,其实烤完后并未满模,应该也可以全部装得下
红豆倒入后我没有拌,因为我自己煮的水份较多,如果买的那种,建议拌匀后再入模,要不然在表面会烤干烤硬
其余做法基本同基础戚风,只是多用一个蛋白,感觉口感更轻盈一些

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >