接触烘焙有两年了，从一个烘焙小白，心血来潮的买了一个烤箱开始，从此一入烘焙深似海，各种工具买买买，各种材料买买买，走了很多弯路，中间也空白了好久不敢做，不想做，后来琢磨一段时间，做了一个戚风，成功了，对我是很大的鼓励，我又拾起来，继续做。不过，到现在才弄明白一点点，也是不容易。第一次做慕斯蛋糕
准备称量好原材料，吉利丁片放入冰水中泡软备用
饼干压碎，黄油放微波炉或隔热水融化，倒入饼干碎中混合均匀
慕斯圈锡纸包裹好，倒入饼干，压实，用杯子压平
奶油加入砂糖打至5，6分发，有纹路，倾斜打蛋盆可流动的状态
泡软的吉利丁片挤去多余水分，放入打蛋盆，倒入牛奶和砂糖，隔热水融化，充分搅拌均匀
可可粉筛入吉利丁液中搅拌均匀
接着倒入打发的奶油，混合好成慕斯糊
最后将慕斯糊倒入慕斯圈中，用工具将泡泡刺破，放入冰箱冷藏4小时
冷藏完成，准备一个电吹风，热风沿着模具边缘吹几秒钟，完美脱模，筛上抹茶粉
慕斯制作很简单，最后一步脱模一定要注意，不能强制，用热毛巾或是电吹风辅助脱模，如果脱模时边缘化了，再次放入冰箱冷藏几分钟即可
