抹茶慕斯

by Hi周小倩 1 收藏 5339 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

夏天 看到一抹清新 又带凉意 是怎么的体验

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主料4人份
辅料
淡奶油200克
糖粉40克
牛奶200克
25克
吉利丁片8克
抹茶粉6克
展开全部辅料
步骤1 抹茶慕斯的做法大全

准备做抹茶蛋糕胚

步骤2 抹茶慕斯的做法图解

蛋清、蛋黄分离

步骤3 抹茶慕斯的家常做法

蛋黄加入盐,打散,加入植物油,搅打均匀,再加入牛奶,搅打均匀,低筋面粉和抹茶粉混合以后,筛入蛋黄里,用刮刀翻拌均匀,使粉类和蛋黄充分混合均匀,成为细腻的蛋黄面糊

步骤4 抹茶慕斯的简单做法

蛋清里分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷,打发到这种程度口感最好)

步骤5 抹茶慕斯怎么吃

盛1/3的蛋清到蛋黄糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要画圈搅拌),拌匀后,再盛1/3蛋清进来,继续拌匀,把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀。

步骤6 抹茶慕斯怎么做

烤盘里铺好油纸,将面糊倒入烤盘里,用刮刀抹平,放入预热好上下火170℃的烤箱,烤15-20分钟左右,直到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕,取出的牙签上没有残留物,就表示烤好了

步骤7 抹茶慕斯怎么炒

烤好的蛋糕,立刻从烤盘里取出来,撕掉四周的油纸,使热气释放。蛋糕冷却后,撕掉底部油纸

步骤8 抹茶慕斯怎么煮

准备制作慕斯馅。吉利丁片与纯净水混合,用筷子稍稍搅匀,然后静置使吉利丁片吸收水分膨胀

步骤9 抹茶慕斯怎么炖

另取一个小碗,将抹茶粉和25克牛奶混合均匀,彻底拌匀成为抹茶糊糊备用;在一个大碗里,加入糖粉和另一份170克的牛奶,搅拌均匀(使用糖粉可以省掉加热牛奶将糖溶化的步骤。也可以使用砂糖,但要将牛奶和砂糖混合后加热并搅拌至砂糖溶解,冷却后再进行下一步)

步骤10 抹茶慕斯怎么煸

将泡好的吉利丁片粉隔水加热或用微波炉加热至熔化,成为溶液。把溶液倒入牛奶里,快速搅拌均匀,将拌好的牛奶液放入冰箱冷藏,直到它变得有点浓稠的感觉(如果你用的牛奶是冷藏状态的牛奶,加入鱼胶粉溶液以后可能很快就会变得浓稠,不需要再冷藏)

步骤11 抹茶慕斯怎样煸

接着打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里

步骤12 抹茶慕斯怎样做

淡奶油打发到表面出现如图中软软的可流动的纹路,就可以了。不要打发得太硬

步骤13 抹茶慕斯怎样炒

将淡奶油和牛奶液混合在一起,完全拌匀,就是牛奶慕斯馅了,分成2份,其中一份放在一边备用。另一份用来制作抹茶慕斯馅

步骤14 抹茶慕斯怎样煮

抹茶糊糊里加入少许牛奶慕斯馅,用刮刀拌匀,拌匀后,全部倒回牛奶慕斯馅里

步骤15 抹茶慕斯怎样炖

用磨具扣出形状

步骤16 抹茶慕斯的制作

在慕斯圈底部铺一片抹茶戚风蛋糕,然后挤一层牛奶慕斯馅

步骤17 抹茶慕斯的制作方法

再铺一片抹茶戚风蛋糕,轻轻压平

步骤18 抹茶慕斯的制作大全

挤一层抹茶慕斯馅。挤满慕斯圈。然后将挤好的慕斯放入冰箱冷藏4个小时,使它充分凝固。脱模的时候,用电吹风在慕斯圈四周吹一吹,或用热毛巾包住慕斯圈捂一捂,等周边松动以后,提起慕斯圈就可以脱模了。吃之前,在表面撒一层抹茶粉,并用一些水果装饰就好了!

步骤19 抹茶慕斯的做法大全

完成啦!

成品图
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