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抹茶奶黄月饼

by 明月舞青衣 895 收藏 11130 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.6%
奶香味
<30分钟
较高热量
初级入门

收到学厨月饼模具,颜色粉嫩粉嫩的,就特别想做一次月饼。从前几年一时兴起,做了几百个月饼后,发誓轻易再也不做月饼了。还是忍不住想做,但是我只想做简单的冰皮月饼。哈哈 抹茶的翠绿色,不仅颜色好看。自己熬的奶黄馅,不甜不腻,正适口。 奶黄月饼不是什么稀罕物了,随着各个美食达人的食谱,也在不断的进化再进化。今年又将到月饼季,奶黄馅的月饼风头也不小。 看似复杂,其实很简单的做法,也受到了很多美食爱好者的推崇。 外面的成品不仅价格高,而且甜度可能不是很适合每个人,没关系,我们自己在家就可以动手做一下。

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主料3人份
辅料
蛋黄4个
白砂糖20克
鲜奶油45克
炼乳25克
低筋面粉50克
香草精几滴
黄油50克
牛奶45克
展开全部辅料
步骤1 抹茶奶黄月饼的做法大全

准备材料。黄油提前隔水融化备用

步骤2 抹茶奶黄月饼的做法图解

做奶黄馅:蛋黄和白砂糖打至没有颗粒

步骤3 抹茶奶黄月饼的家常做法

加入鲜奶油、牛奶、炼乳,拌匀

步骤4 抹茶奶黄月饼的简单做法

分次将低筋面粉过筛入蛋黄糊中。拌匀

步骤5 抹茶奶黄月饼怎么吃

加入黄油液、香草精。拌匀

步骤6 抹茶奶黄月饼怎么做

液体过筛一下,隔水加热。加热过程中,需要翻动一下,将底部凝结的部分翻上。(注意不要加热至结成硬皮)

步骤7 抹茶奶黄月饼怎么炒

大约加热至15分钟,完全没有水份,翻匀。冷却后,放入冰箱冷冻40分钟

步骤8 抹茶奶黄月饼怎么煮

抹茶冰皮:准备材料

步骤9 抹茶奶黄月饼怎么炖

将所有的冰皮材料里的粉过筛入碗里,加入牛奶拌匀

步骤10 抹茶奶黄月饼怎么煸

将粉液,过筛后,放入锅里隔水蒸20-25分钟,至没有水份

步骤11 抹茶奶黄月饼怎样煸

蒸熟的冰皮趁热搅散。晾凉

步骤12 抹茶奶黄月饼怎样做

晾凉的冰皮加入抹茶粉,揉成冰皮面团,揉好的面团颜色鲜艳,又光泽

步骤13 抹茶奶黄月饼怎样炒

冰皮面团分为25克一个,我留了110克原色面团,作为点缀,也可以不留。将冰皮按压一下,尽量弄成中间厚,边上薄一点。奶黄馅每个20克,放入抹茶冰皮上,用虎口收底搓圆

步骤14 抹茶奶黄月饼怎样煮

模具上可以用刷子刷薄薄的一点点粘米粉,这样容易脱模

步骤15 抹茶奶黄月饼怎样炖

放入搓圆的冰皮,轻轻按压,造型就出来了

步骤16 抹茶奶黄月饼的制作

做好后,放入冰箱冷藏后再食用,口感更好哦~

成品图
烹饪技巧

也可以换成蛋黄、豆沙等等馅
可以做14-15个量

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