抹茶奶酪软欧面包

by 我虾米了 503 收藏 4317 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
24%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

很多人说自己的面包做不好,烤完后表层会很硬。对于欧包,最好不要用直接法来做,那你做出来的面包含水量低,肯定表皮会很硬喽! 今天给大家分享的软欧面包是“中西结合”来的,更符合中国人的口味,既不像甜面包那么甜,又不会像法棍那样没什么味道。 想要做出好吃的面包有两个秘诀: 一是要选对面粉,面粉要选专门制作面包的面粉才能做出来有那种味道!专业的面包粉和普通的高筋粉配比是不一样的,随便找个高筋粉的话很容易达不到理想的效果,我这边一直用中裕面包粉,这是我偶尔去线下面包店,向那的师傅问来的,用着十分顺手。 二是一定要用酵头,经过12-24小时的低温发酵,含水量达到70%以上的面包更好吃,含水量大,肯定会比较难上手,揉面又是一个头疼的病,不要紧,在这里我会教你一个方法。 欧包不需要过多的整形来彰显它的魅力,你只要把它的水份含量、发酵程度和烘烤温度搞好就ok!做的再难看,在表层撒上面粉、割上几刀,那就相当完美了!其实做面包并没有很复杂,面粉、酵母、盐、水,有这四种材料,你也可以做出好吃的面包!

展开
主料2人份
中裕面包用小麦粉300克
干酵母粉5克
辅料
奶油奶酪240克
蓝莓干30克
蜜豆350克
展开全部辅料
步骤1 抹茶奶酪软欧面包的做法大全

现做酵头,把100克干粉放在不锈钢盆中,称出100克水加入1克酵母粉搅匀,分次加入面粉中,用筷子搅匀,盖上保鲜膜,室温发酵出,出现很多气泡略有酸味转入冰箱冷藏一夜。(一般我都是晚上做好酵头,第二天早晨用)

步骤2 抹茶奶酪软欧面包的做法图解

除了黄油以外,把主面团的所有材料,包括头天晚上做好的酵头,全部放进面包机揉15分钟,再加入软化的黄油继续揉,直到揉出手膜。(不出膜也可以,至少要揉到扩展阶段)。 其实这次我是用手揉的,开始用面包机打成团,然后拿出来用手揉出膜,个人感觉手揉的好吃一些,而且出膜也快。 跟大家讲一个手揉的方法:所有材料放入盆中,分次加入牛奶,用筷子或者硅胶刮刀混合均匀,一手转动盆子,用拳头揣揉。

步骤3 抹茶奶酪软欧面包的家常做法

揉出手膜后,盖上保鲜膜进行第一次发酵2.5倍大

步骤4 抹茶奶酪软欧面包的简单做法

这个时间来做夹馅,奶酪切成小块也行,用手动打蛋器打顺滑也可以,其他材料全部放在一起拌匀

步骤5 抹茶奶酪软欧面包怎么吃

蜜豆本来就很甜,不需要在加糖。

步骤6 抹茶奶酪软欧面包怎么做

发酵好的面团,均匀分成8份,想做的大一点就分成6份

步骤7 抹茶奶酪软欧面包怎么炒

取一个面团擀成圆饼,轻轻排气,不需要排的太干净,包入夹馅,取两个边对在一起捏紧,和包糖包一样

步骤8 抹茶奶酪软欧面包怎么煮

如图捏紧,三角包法其实很多,你们平时可以去找度娘看看。记得一定在捏紧,否则你的包包会炸开的!

步骤9 抹茶奶酪软欧面包怎么炖

全部做好放在铺好油布的烤盘上,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。也可以放进烤箱用发酵功能

步骤10 抹茶奶酪软欧面包怎么煸

二次发酵好以后撒一层干粉,网筛一定要拿的高一点,轻抖,太低面粉就会落成一坨,撒面粉薄薄一层就可以了。然后用刀片割出纹路,没有刀片用锋利一点的刀,割的时候一刀成型,不要来回像拉大锯一样,这样的纹路不会好看的

步骤11 抹茶奶酪软欧面包怎样煸

烤箱预热170℃ 10分钟。170℃中下层烤30分钟。奶酪夹馅不可烤的时间过长,会反油,烤箱温度根据个人烤箱的情况适当调节,每个烤箱不同,温度会有差异

步骤12 抹茶奶酪软欧面包怎样做

出炉的面包不能马上吃,凉透再吃,吃不完的密封起来。第二天会更好吃哟!

成品图
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