抹茶戚风蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.7%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

在月初去了烘焙展,知识增长不少,原以为抹茶色真有那么漂亮的绿色,其实不然是添加了色素才能这儿漂亮。抹茶就是绿茶中的极品茶叶通过设备磨粉出来,关键是机器的质量好,才能出高质量的抹茶粉。我也有幸得到试用机会,赶紧做起来。(大家不要去追求绿色)

展开
主料5人份
辅料
白糖40克
黄油18克
抹茶粉5克
展开全部辅料
步骤1 抹茶戚风蛋糕的做法大全

蛋白蛋黄分开,蛋白加了25糖打发到拉出直角就可以了

步骤2 抹茶戚风蛋糕的做法图解

蛋黄加15克糖搅拌均匀,再加入牛奶拌匀,加入化开的黄油(黄油提前隔热水化开)拌匀,低粉和抹茶粉也要提前筛上2次再倒入拌匀

步骤3 抹茶戚风蛋糕的家常做法

先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中

步骤4 抹茶戚风蛋糕的简单做法

再倒回蛋清糊中翻拌均匀

步骤5 抹茶戚风蛋糕怎么吃

倒入6寸圆满模具中,从10厘米高往下摔,排出空气

步骤6 抹茶戚风蛋糕怎么做

烤箱预热120度,中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度,大家根据自己的烤箱调节)

步骤7 抹茶戚风蛋糕怎么炒

25分钟左右样子

步骤8 抹茶戚风蛋糕怎么煮

出炉后从10厘米高也直直往下摔,排出热气再倒扣放凉脱模切块

成品图
烹饪技巧

做戚风蛋糕主要主材料要准备准确,蛋白打发到位,翻拌手法正确,基本可以了

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