抹茶曲奇

by 水怜忧 2 收藏 4190 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
89.2%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<30分钟
较高热量
初级入门

闲暇时候,做点小饼干,喝杯咖啡,和闺蜜们一起八卦是非一番,别提多惬意了吧。 这款抹茶曲奇,淡淡的抹茶香气混合着黄油的奶香,很简单也很快手。

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主料3人份
辅料
玫瑰海盐1克
玫瑰露2克
展开全部辅料
步骤1 抹茶曲奇的做法大全

准备好全部食材

步骤2 抹茶曲奇的做法图解

黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急,着急的话就隔水加热软件,但是一定要控制时间不要融化成液体

步骤3 抹茶曲奇的家常做法

加入玫瑰海盐

步骤4 抹茶曲奇的简单做法

打蛋器低速稍微打发一下,颜色变浅了就可以了

步骤5 抹茶曲奇怎么吃

加入细砂糖

步骤6 抹茶曲奇怎么做

先用打蛋器简单拌匀,快速打发

步骤7 抹茶曲奇怎么炒

接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去

步骤8 抹茶曲奇怎么煮

继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了

步骤9 抹茶曲奇怎么炖

低筋面粉跟抹茶粉过筛分两次加进去

步骤10 抹茶曲奇怎么煸

然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失

步骤11 抹茶曲奇怎样煸

然后准备一个比较厚的裱花袋,我选择的是布的,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经

步骤12 抹茶曲奇怎样做

挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢

步骤13 抹茶曲奇怎样炒

满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤(三层烤箱就中间那层,四层烤箱下面数上来第二层),150度烘烤约20分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

步骤14 抹茶曲奇怎样煮

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置

成品图
烹饪技巧

黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状
烘烤曲奇最好做到大小一样,否则烘烤出来的曲奇有点熟透了,有的还没有好
曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,只要你的面糊做好了,膨胀是不会影响花形的,也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失
裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的,要不就选择布的,硅胶的

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