抹茶酥

by 雨鸾 442 收藏 8758 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.1%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

抹茶酥,带着淡淡的抹茶的清香!精致,精细!自己做的,总能吃出另外一种韵味!

展开
主料4人份
辅料
豆沙300克
白砂糖35克
猪油(板油)90克
60克
抹茶粉3克
展开全部辅料
步骤0


分量:20个
水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
油酥:低筋面粉100克,猪油50克,抹茶粉3克
馅料:红豆沙馅(或绿茶馅)300克,分成20份
烘焙:166度,中层,25分钟左右

步骤1 抹茶酥的做法大全

把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团,需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑,把100克低筋面粉,50克猪油,3克抹茶粉混合揉成油酥面团,两个面团分别静置松弛30分钟

步骤2

用手掌把水油皮面团压扁

步骤3

在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

步骤4 抹茶酥的做法图解

用水油皮把油酥包起来

步骤5

包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁

步骤6

在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

步骤7

把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

步骤8 抹茶酥的家常做法

把另一段也向中心线翻折

步骤9

两端都翻折好的面片,再沿中心线对折(就类似我们平时叠被子)

步骤10

折好的面片,转90度,横过来

步骤11

再次用擀面杖擀成长方形

步骤12 抹茶酥的简单做法

重复第7-9步,再一次折叠起来折叠好的面片静置松弛20分钟

步骤13

松弛好的面团,横过来再次擀成长方形

步骤14

沿着长方形的一端,把面片卷起来

步骤15 抹茶酥怎么吃

卷起来的面团,用刀切成20份

步骤16

切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条

步骤17

把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

步骤18 抹茶酥怎么做

包上馅料,收口

步骤19

把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤

步骤20 抹茶酥怎么炒

烤好后的抹茶酥,层次分明,入口香酥

成品图
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