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抹茶酥

by 雨鸾　442 收藏　8758 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
44.1%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

抹茶酥，带着淡淡的抹茶的清香！精致，精细！自己做的，总能吃出另外一种韵味！

展开
主料4人份
面粉150克
低筋面粉100克
辅料
豆沙300克
白砂糖35克
猪油(板油)90克
水60克
抹茶粉3克
展开全部辅料
步骤0


分量：20个
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，抹茶粉3克
馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克，分成20份
烘焙：166度，中层，25分钟左右

步骤1 抹茶酥的做法大全

把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑，把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团，两个面团分别静置松弛30分钟

步骤2

用手掌把水油皮面团压扁

步骤3

在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

步骤4 抹茶酥的做法图解

用水油皮把油酥包起来

步骤5

包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁

步骤6

在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

步骤7

把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

步骤8 抹茶酥的家常做法

把另一段也向中心线翻折

步骤9

两端都翻折好的面片，再沿中心线对折（就类似我们平时叠被子）

步骤10

折好的面片，转90度，横过来

步骤11

再次用擀面杖擀成长方形

步骤12 抹茶酥的简单做法

重复第7-9步，再一次折叠起来折叠好的面片静置松弛20分钟

步骤13

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形

步骤14

沿着长方形的一端，把面片卷起来

步骤15 抹茶酥怎么吃

卷起来的面团，用刀切成20份

步骤16

切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条

步骤17

把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

步骤18 抹茶酥怎么做

包上馅料，收口

步骤19

把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤

步骤20 抹茶酥怎么炒

烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥

成品图
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