抹茶兔兔曲奇

by i食尚家 512 收藏 24161 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

这个比熊猫那个简单多了你造吗! 不用弄眼睛什么的 而且我个人感觉这个兔兔更萌,送朋友一流

展开
主料4人份
辅料
糖粉70克
蛋黄1个
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 抹茶兔兔曲奇的做法大全

黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团

步骤2 抹茶兔兔曲奇的做法图解

混合出来的面团全部有345g 平分成两份(一份172g) 其中一份加入抹茶粉揉匀

步骤3 抹茶兔兔曲奇的家常做法

原味面团分成20g 20g 132g的三份 20g的两个是兔兔耳朵 132g的是兔兔的脸

步骤4 抹茶兔兔曲奇的简单做法

原味面团滚成如图的形状(都是20cm长 20g是扁扁的条状 132g的是椭圆形) 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形

步骤5 抹茶兔兔曲奇怎么吃

放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬 图上这个是兔兔的脸!椭圆横截面的长宽比越为2:1

步骤6 抹茶兔兔曲奇怎么做

面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆兔兔脸的中央

步骤7 抹茶兔兔曲奇怎么炒

在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵

步骤8 抹茶兔兔曲奇怎么煮

同步骤7 再包油纸压实弄平

步骤9 抹茶兔兔曲奇怎么炖

切两条6mm宽的抹茶条

步骤10 抹茶兔兔曲奇怎么煸

像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧(紧贴耳朵根部开始)

步骤11 抹茶兔兔曲奇怎样煸

还是如步骤7 包油纸压实弄平

步骤12 抹茶兔兔曲奇怎样做

卷上剩下的抹茶面团

步骤13 抹茶兔兔曲奇怎样炒

如步骤7 包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟

步骤14 抹茶兔兔曲奇怎样煮

整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片

步骤15 抹茶兔兔曲奇怎样炖

用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一点点水会比较好粘 眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌

步骤16 抹茶兔兔曲奇的制作

烤箱预热160烤15-20分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深

步骤17 抹茶兔兔曲奇的制作方法

烤好啦

成品图
烹饪技巧

如果换成了细砂糖
面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险
如何想做”无糖“点心换成木糖醇
糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖
最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它
关于油
第一步里黄油一定不要打发!手动打!顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭!我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形 你也不想你的小兔兔变成神奇的样纸吧~
如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我不是十分建议
有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎 可以试试揉成团后先冷藏一会儿 凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来,面团辗平后会变得更加平坦,而且不粘,容易造造型
冻!硬!再!切!是个比什么都重要的东西 不然一刀下去兔兔就扁了耳朵分叉了你懂嘛~ 会切成类似三角形的你造嘛~ 不听我的做坏了不要怪我咯 你可以调整冻的时间 但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍!冻!硬!再!切!
包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略 油纸紧紧贴住面团 不留气泡 当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~
抹茶面片冻的时候要注意时间哦 因为薄很容易就冻的过于硬 如果太硬包的时候会裂开 所以要注意面片的柔软度哦~
烤箱是用惠而浦321T蒸烤箱

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