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摩卡方芝士蛋糕

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有些时光,几支蜡烛,一块蛋糕,一首舒缓音乐,足矣。

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主料 2人份

奶酪500克、酸奶100克、鸡蛋180克、细砂糖120克

辅料

黑巧克力120克、朗姆酒30克、低筋面粉10克、可可粉20克、速溶咖啡粉6克、100克、消化饼干200克、黄油90克

摩卡方芝士蛋糕步骤1 摩卡方芝士蛋糕的做法大全

准备.称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水(或牛奶)里;先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(尽量压碎一些),将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用

步骤2 摩卡方芝士蛋糕的做法图解

奶油奶酪隔水加热(或用微波炉加热)至软化。倒入细砂糖;用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态

步骤3 摩卡方芝士蛋糕的家常做法

分3次倒入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀;依次倒入朗姆酒.咖啡.酸奶,用打蛋器搅打均匀

步骤4 摩卡方芝士蛋糕的简单做法

面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里;再次用打蛋器搅打,直到完全混合均匀

步骤5 摩卡方芝士蛋糕怎么吃

黑巧克力切成碎块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化;将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里

步骤6 摩卡方芝士蛋糕怎么做

搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀;将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里

步骤7 摩卡方芝士蛋糕怎么炒

再次搅拌均匀;取出之前铺好饼底的蛋糕模,将芝士糊倒入模具

步骤8 摩卡方芝士蛋糕怎么煮

将模具放在烤盘里,在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模,为防止进水,在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层,烤90-100分钟,直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉;蛋糕出炉并冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用

摩卡方芝士蛋糕成品图
烹饪技巧

选择速溶咖啡粉的时候注意,需要用纯的速溶咖啡粉,而非添加了糖与奶精的咖啡粉。舍去咖啡粉和水,用100克现煮的浓缩咖啡(espresso)代替,味道更佳。如果不想制作咖啡口味的,也可以省略咖啡,只用水或牛奶
芝士蛋糕采用水浴法烤制,可保证蛋糕口感不干,也可避免表面开裂。但水浴法使烤箱内部温度降低,一般需要比较长的时间才能烤好。边长18CM的方形模具或者8寸的圆模,大约需要烤90-100分钟。烤的时候若注意观察,会发现蛋糕表面周围的一圈会先微微鼓起,当中心也鼓起时,就表示蛋糕已经熟了。蛋糕取出冷却后,鼓起的表面会回平
将配方分量减半,可制作6寸圆形蛋糕。烤的时间可缩短至1个小时

原创菜谱创建时间:2015-04-14 13:10:49
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