< 美食杰 菜谱分类 >

Monkey Bread 猴子面包

by 悠哈厨房 388 收藏 6097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.2%
蛋白质
15.3%
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
新手尝试

Monkey Bread猴子面包起源于50年代的美国, 之所以得这么多怪异的名字,与此面包的外形有关:沾满黄油、肉桂糖、葡萄干等的小面团垒在一起烘烤成圆环状,然后大家趁热左一个右一个地用手扯着吃,有点像猴子们抢食吃的样子。 据说里根夫人在圣诞之际用此面包招待白宫客人,猴子面包被美国人广为推崇,成为佳节喜庆的保留食品。

展开
主料4人份
辅料
葡萄干70克
蔓越莓干70克
朗姆酒40毫升
热水80毫升
无盐黄油90克
细砂糖100克
肉桂粉4克
模具:8寸萨瓦林蛋糕硅胶模具一个
展开全部辅料
步骤1 Monkey Bread 猴子面包的做法大全

先处理材料B;葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒、热水(开水放凉)浸泡

步骤2 Monkey Bread 猴子面包的做法图解

将材料A中除酵母外的材料,全部放入搅拌缸中,制作季节为夏季,温度达到34度,酵母后放

步骤3 Monkey Bread 猴子面包的家常做法

用厨师机一档将材料搅拌成团后,加入酵母继续搅拌

步骤4 Monkey Bread 猴子面包的简单做法

用厨师机二挡搅拌十分钟,暂停一分钟后,用三挡继续搅拌十分钟,面团能拉出较厚的膜即可

步骤5 Monkey Bread 猴子面包怎么吃

取出面团收圆,放入盆中室温下进行一发,面团盖保鲜膜保湿

步骤6 Monkey Bread 猴子面包怎么做

面团发酵期间,准备蘸料:细砂糖和肉桂粉混合,黄油室温下软化

步骤7 Monkey Bread 猴子面包怎么炒

黄油用微波炉高火加热十秒钟,处于半融化状态,将混合后的肉桂砂糖与黄油搅拌均匀,搅匀后的蘸料呈现不流动的状态

步骤8 Monkey Bread 猴子面包怎么煮

室温30度,湿度55%,面团发酵60分钟到位

步骤9 Monkey Bread 猴子面包怎么炖

取出面团至案板,用少许手粉轻压面团排气,用擀面杖将面团擀开成30*40公分左右的大片,切成2公分左右的长条

步骤10 Monkey Bread 猴子面包怎么煸

长条面团再切成2公分左右的小块,面团大小在2*2公分左右

步骤11 Monkey Bread 猴子面包怎样煸

拿一个小面团放入蘸料中,用手捏着粘一下蘸料

步骤12 Monkey Bread 猴子面包怎样做

粘好蘸料的小面团铺满模具底部,面团之间稍微留一点空隙,果干控掉水分捞出(汤汁留着待用),取1/3果干均匀的洒在面团上,模具为8寸萨瓦林蛋糕硅胶模具

步骤13 Monkey Bread 猴子面包怎样炒

继续在模具中铺满第二层沾满蘸料的小面团,1/3果干撒上;余下的面团继续放入,余下的果干全部撒入,面团一共放三次,果干一共分三次放入;模具盖保鲜膜室温下发酵

步骤14 Monkey Bread 猴子面包怎样煮

二发在室温30度,湿度48%的状态下,发酵40分钟结束

步骤15 Monkey Bread 猴子面包怎样炖

美的烤箱以上火185度、下火165度,上下管加热模式进行预热

步骤16 Monkey Bread 猴子面包的制作

预热约5分钟结束后,模具放入烤箱从上往下数第三层的网架上,烘烤时间约0.5小时

步骤17 Monkey Bread 猴子面包的制作方法

离烘烤结束有18分钟时,打开烤箱,在模具上放一张锡纸(避免上色过深),锡纸光面朝上,关门后继续烘烤

步骤18 Monkey Bread 猴子面包的制作大全

烘烤结束取出模具

步骤19 Monkey Bread 猴子面包的做法大全

趁热在面包表面刷上浸泡果干的汤汁

步骤20 Monkey Bread 猴子面包的做法大全

趁热将模具倒扣,面包轻松脱模,用小叉子叉着吃,又香又甜,放凉吃味道一样好

成品图
烹饪技巧

小贴士:
分割的面团无需再滚圆
蘸料的分量刚刚好,全部用完,黄油务必不要融化成液态
浸泡果干的溶液不用扔掉,最后用来刷面团表面

猜你喜欢

面包的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >
9
相关商品(9)×