魔兽情怀:西部荒野炖肉

by 食二 2 收藏 35162 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74%
蛋白质
20.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

在今年, 厨师长印象最深的电影里, 要数是《魔兽》了, 它是是一代人对青春的缅怀。 吃货们玩游戏的时候, 最痛苦的莫过于接到美食任务... 西部荒野炖肉便是其中的经典名菜. 凭借当年在西部荒野耳濡目染的经历, 还有多年炖肉的经验值积累, 我相信自己能够复刻出这道魔兽名菜的精髓!( •̀ ω •́ )

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主料2人份
辅料
黄油10克+7克
面粉4克
6克
5-7克
黑胡椒碎1克
杜松子 (诺森德香辛料)1.5克
小豆蔻(诺森德香辛料)1.5克
烟熏海盐 (诺森德香辛料)1.5克
黑胡椒(诺森德香辛料)0.8克
姜(诺森德香辛料)0.8克
肉豆蔻 (诺森德香辛料)0.4克
展开全部辅料
步骤1 魔兽情怀:西部荒野炖肉的做法大全

热锅后,空锅放入原块的牛腩煎一下表面,去下牛腩的血水味,然后拿起备用。

步骤2 魔兽情怀:西部荒野炖肉的做法图解

把牛腩放入锅中,加入水,大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图,牛肉汤不要倒掉哦

步骤3 魔兽情怀:西部荒野炖肉的家常做法

炖好的牛腩捞起,切成比麻将略小的块状

步骤4 魔兽情怀:西部荒野炖肉的简单做法

准备好黄油面糊、杂蔬的材料

步骤5 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎么吃

准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎,放到隔渣包中备用

步骤6 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎么做

洋葱切成大块,胡萝卜滚刀切块,蘑菇斜刀对半切开,蒜头去衣后整颗备用,蒜头、培根一条切几段

步骤7 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎么炒

热锅后,加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色

步骤8 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎么煮

放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下

步骤9 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎么炖

倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g

步骤10 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎么煸

最后放入蘑菇翻炒2下,全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可,不需要多炒

步骤11 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎样煸

重新热锅后放入7g黄油,黄油融化后,放入面粉快速翻炒成黄油糊,注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中,拌匀

步骤12 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎样做

把切好的牛腩放在杂蔬上面,放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片,大火煮沸后转小火炖20分钟

步骤13 魔兽情怀:西部荒野炖肉怎样炒

为了部落!干了这碗西部荒野炖肉!吼!!想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻

成品图
烹饪技巧

牛腩炖40分钟就可以了吗?
不同部位的牛腩炖制的时间也不相同,口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关,本文时间供只供参考,炖肉的时候,一开始加的水不够,中途可以加入热水,根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可
牛腩高汤不够400g怎么办?
不够的话,用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样,得到的汤汁份量也不同,所以盐要根据实际情况去调整
关于其他注意点
炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅,加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊,汁是会浓稠的,不喜欢太稠的,多加一些汤就是了

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