墨西哥抹茶红豆包

by meggy跳舞的苹果 241 收藏 2137 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.7%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

哈喽哇!今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包,比原味墨西哥芋泥包可爱多了,圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛?因为换了大烤箱,彼此之间有足够空间了,正所谓“距离产生美”嘛!

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主料3人份
面包:高筋面粉250克
面包:牛奶200克
红豆馅240克
辅料
面包:盐2克
面包:细砂糖15克
面包:干酵母2.5克
面包:黄油20克
展开全部辅料
步骤1 墨西哥抹茶红豆包的做法大全

面包材料大合影:高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆

步骤2 墨西哥抹茶红豆包的做法图解

除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶,低速搅拌成团后转中高速,面团柔软滋润,能撑出粗膜时加软化的黄油

步骤3 墨西哥抹茶红豆包的家常做法

3. 先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打,面团柔软滋润不粘盆,揪一块能撑出透明有弹性的薄膜

步骤4 墨西哥抹茶红豆包的简单做法

面团收圆放盆里,蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵

步骤5 墨西哥抹茶红豆包怎么吃

发酵面团时来做墨西哥抹茶酱:材料见上面列表

步骤6 墨西哥抹茶红豆包怎么做

糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋

步骤7 墨西哥抹茶红豆包怎么炒

搅拌均匀后倒入抹茶粉

步骤8 墨西哥抹茶红豆包怎么煮

低速搅拌均匀后加面粉

步骤9 墨西哥抹茶红豆包怎么炖

用电动打蛋器低速搅拌均匀

步骤10 墨西哥抹茶红豆包怎么煸

将抹茶酱放裱花袋中备用

步骤11 墨西哥抹茶红豆包怎样煸

面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩

步骤12 墨西哥抹茶红豆包怎样做

面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成8等份

步骤13 墨西哥抹茶红豆包怎样炒

揉圆,静置15分钟左右,用盆或者保鲜膜覆盖

步骤14 墨西哥抹茶红豆包怎样煮

红豆馅每个30-40克,揉球备用

步骤15 墨西哥抹茶红豆包怎样炖

松弛好的面团用手指稍用力按压,指坑不回弹即为松弛到位;拍成饼状,将红豆球放在上面

步骤16 墨西哥抹茶红豆包的制作

四周面皮向中间聚拢,捏合成球,封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里,彼此间留出足够的空间;面坯放烤箱内二次发酵,温度不超过40度,可喷水增加湿度

步骤17 墨西哥抹茶红豆包的制作方法

面团发至近2倍大时,烤箱预热190度,并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面

步骤18 墨西哥抹茶红豆包的制作大全

送入预热好的烤箱中层,上下火190度,20分钟左右;出炉后稍晾几分钟,待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上,当天食用,口感极佳

成品图
烹饪技巧

去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱,还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等
馅料可换成其它甜味料
面团可大可小,馅料重量也相应调整
烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整

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